Name: Pancetta di Tonno Rosso affumicata a fette
SKU: TSTCT01TNL171
Availability: InStock

Las raíces profundas unen a la familia dei Cabeza a la pesca y pequeños pueblo costero siciliano de Cada, la historia de la familia se remonta a por lo menos dos siglos atrás, aún hoy en el pueblo existe una calle que lleva su nombre, la pesca de atún rojo representa una verdadera pasión y precisión y se lleva a cabo en tan sólo treinta días al año y es aquí donde el Atún rojo ahumado en rodajas de tocino

Atún Rojo

La apuesta de la empresa por las campañas de estudio y trabajo en el ámbito marino se manifiesta sobre todo en la captura y procesado de Atún rojo del Mediterráneo. De hecho, el atún rojo es uno especies marinas protegidas cuya captura está regulada por cuotas CICAA Lo que limita su captura en número y peso. Gracias a ello, el Mediterráneo se está repoblando con esta especie.

El atún rojo llega al Mediterráneo en abril a través del océano Estrecho de GibraltarLa temporada de pesca se concentra en 30 días entre mayo y junio. Los ejemplares capturados con redes de cerco se trasladan rápidamente. Se colocan en grandes tanques en el mar de Sicilia y se alimentan únicamente con pescado azul (arenques y sardinas) para garantizar las mejores propiedades de su carne. Alto contenido de grasas insaturadas y omega-3. Tras un proceso muy rápido en 4 minutos el atún pasa del mar a congelación a -70°.

Pesca, conservación y transformación dentro de una cadena de suministro circular propiedad de la empresa. Esto garantiza un alto estándar de calidad. Cada bote de conservas tiene el número BCD (Documento de captura de atún rojo). Una especie de "carnet de identidad" para el atún rojo que garantiza su trazabilidad Del mar a la mesa. Su compacidad, sabor y valores nutricionales hacen que Atún rojo un auténtico manjar.

Atún rojo ahumado en rodajas de tocino

Este es un corte premium. Un producto extraordinario, similar a un salami de mar, con un perfil de sabor intenso, graso y ahumado, que recuerda a la panceta de cerdo o al speck, pero con la exquisitez del preciado pescado. Se obtiene a partir de la parte ventral del atún rojo (la misma zona que la panceta). rico en grasas noblesY luego se sala, se aromatiza y se ahuma. Tiene notas ahumadas que recuerdan al speck o al pescado ahumado nórdico.

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Ahí Tocino de atún ahumado: cómo usarlo en la cocinaEs muy versátil, excelente para muchas preparaciones. Pruébelo ligeramente sellado; queda más crujiente por fuera y desprende su aroma ahumado.
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Información adicional

Peso	0,320 kg
Formato	Paquete de 80 g
Tiempo de preparación	Dos días
Ingredientes en la etiqueta	disponible pronto
Valores nutricionales medios por 100 g de producto	disponible pronto
Tiempo de retención	Lote y TMC ver tapa del paquete
Método de conservación	Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y de la luz solar directa. Una vez abierto, conservar refrigerado y consumir en unos días.
región	Sicilia
Alérgenos	Atún rojo

Productor

Conserva de Testa

Año 1381: una impresionante eruzione dell'Etna rimodella una parte della costa al norte de Catania. L'antico ed importante porto di Ulisse viene riplasmato nel piccolo e pittoresco porticciolo di Ognina , alle foci del fiume Lognina. Questo porticciolo ubicato in uno dei tratti di costa piú belli della Sicilia. Questo è lo scalo da dove da 200 anni la famiglia Testa mette a mare le proprie barche per la pesca del pesce azzurro e del tonno . Le antiche barche a vela di legno hanno lasciato il posto a barche a motore negli anni '50 del secolo scors. Venti anni dopo sono arrivate le grandi navi moderne in acciaio e forti di questa tradizione e passione è nata la linea Testa Conserve.

Conservas de marisco

Desde entonces, a la pesca del pescado azul se ha sumado al atún rojo . El atún rojo es uno especies marinas protegidas. Su pesca es posible solo combinando 3 aspectos: conocimiento del mar y sus corrientes, amor por el territorio y la fauna piscícola y transparencia y cumplimiento total de las leyes vigentes. De hecho, desde el Atlas, el barco de 42 metros de eslora equipado con el pesca de atún rojo. A bordo la presencia de un' observador del #039; CICAA (organización mundial para la protección de especies), la captura de cada ejemplar individual se comunica al Ministerio de Recursos Agrícolas y Alimentarios en tiempo real. Esto es para nunca exceder las cuotas asignadas a cada empresa individual. Quisiera reiterar que, a pesar de las modernas tecnologías y equipos utilizados, la pesca del atún rojo sigue siendo una pesca artesanal. Una pesca no intensiva que se realiza todos los años entre los meses de mayo y junio, durante 30 días. Los atunes se pescan con redes de cerco. Después de alcanzar la madurez, es decir, entre 2 y 4 años y con un peso mínimo de 15 kg, se trasladan a grandes tanques de 50 metros de diámetro y 30 metros de profundidad en el Estrecho de Sicilia. Aquí se alimentan exclusivamente de pescado azul hasta el sacrificio. En 2017 nació la línea Testa Conserve: una línea de productos del mar de la más alta calidad. pescadas exclusivamente con sus propios barcos y producidas de forma virtuosa y biosostenible y presentadas en un elegante y exclusivo packaging. Allá yegua en mesa!

Atún rojo ahumado en rodajas de tocino