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Huile d'olive extra vierge toscane

Huile d'olive extra vierge toscane

par Domaine Il Corno

15,00

Huile d'olive extra vierge toscane pressée à froid

Pressage 2022

Disponible en format 500ml

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UGS : LCRFI01LXTTS01 Catégories : ,
Olio extravergine d’oliva toscano

Revu par

Simone

L'explorateur

Huile aux reflets verts, goût intense, fruit de différentes variétés telles que leccino, moraiolo et pendolino; avec un arôme et un goût légèrement piquant et riche, légèrement amer, qui réchauffe en bouche.

Huile d'olive extra vierge obtenue à partir d'olives Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Pendolino et Leccino del Corno, récoltées à la main et pressées dans les 24 heures suivant la récolte.
Au fil des siècles, un germoplasme de l'olivier "Leccino del Corno" s'est consolidé et encore aujourd'hui, avec les autres variétés typiques de la Toscane, il offre des huiles d'olive extra vierges de la plus haute qualité et excellence. La mouture des olives est encore « à froid » même si le moulin est de dernière génération (usine à froid continu Alfa Laval).
Au cours des dix dernières années, la ferme Il Corno a continué à se distinguer en remportant de nombreux prix, dont l'Ercole Oleario, émergeant dans toutes les sélections nationales et régionales.

Temps de préparation

Profil organoleptique

Couleur : vert émeraude
Bouquet : fruité frais intense
Goût : agréable, plein et équilibré avec des notes d'artichaut, de pomme verte et des parfums herbacés avec un arrière-goût amer épicé

Combinaisons recommandées

Idéal sur viandes et poissons, salades et légumineuses ; la bruschetta reste cependant sa meilleure interprétation

Remerciements

Ercole Olivario : 2 médaille d'or
Grandes mentions : 4
Sélections : parmi les 10 meilleurs moulins à huile de Toscane par le CdCFi.

Région

Tenuta Il Corno

Al Corno si gode il passato di cui si conserva pregiata memoria, grazie ad un restauro della Tenuta che potremmo definire "al naturale", con l'impianto della Fattoria ancora autentico. Martino Bessi, anima commerciale dell'azienda, ci accoglie e letteralmente ci fa entrare nel mondo de Il Corno, un mondo ora come allora fatto di persone che non solo lavorano ,ma che vivono l'azienda e nell'azienda ; il senso di appartenenza è fortissimo. Varcando la soglia della fattoria, entrando nell'androne, le pareti fanno bella mostra degli attestati di epoca littoria dove era l'olio e non il vino che doveva essere coltivato secondo i dettami dell'epoca. Dopo la caduta del fascismo, il vino ha acquistato semper più "terreno" ed importanza, fino ad esprimer oggi più che mai il suo carattere e le sue particularità. I terreni su cui insistono queste antiche vigne - perché è di questo che si tratta, di antiche vigne quindi bassa resa ma grande espressione - sono di argilla e sasso, che il mare ha lasciato, ritirandosi milioni di anni or sono ; visitando l'azienda nelle cantine è addirittura possibile vederlo il sottosuolo dove crescono le viti. La produzione spazia dal bianco, ai rossi IGT al Colorino in purezza, vero fiore all'occhiello dell'azienda, prodotto in Italia da due sole aziende.

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