Le Colorino est un cépage autochtone, génétiquement dérivé du Sangiovese. C'est un cépage à très petites baies qui conduit à des rendements très faibles. Dans le domaine il Corno a été découvert un clone d'entreprise qui dérive de plantes non greffées du XIXe siècle qui permet la vinification du Colorino même en pureté.
Il donne un vin rouge impénétrable d'une extrême longévité : il peut vieillir en bouteille même 20 à 30 ans sans problème.
Vin très complexe, harmonique mais bien équilibré.
Description
Raisins: Colorino 100%
Vignoble: vieilles vignes avec des clones locaux de Colorino exposés sud sud-ouest à une altitude de 250/290 m.
Cultiver: cordon éperonné
Densité de plantation: 3800/4500 plants par hectare
Récolter: mi-octobre
Température de fermentation: 28/30 degrés
Vinification: fermentation et macération en cuves acier. Malolactique dans l'acier.
Raffinement: barriques 10/12 mois en bois de chêne.
NOTES ORGANOLEPTIQUES :
Couleur: rouge rubis très intense, profond, foncé aux reflets bleutés
Sentir: le bouquet est large, complexe, fruité avec des tonalités de fruits rouges qui nous ramènent aux sous-bois italiens, où la mûre se démarque, soulignant d'innombrables arômes tertiaires, qui touchent avec élégance des notes de poivre, de tabac, de fève de cacao, de cuir, de chêne. La note de cuir et de vanille est élégante.
Palais: doux, vif, modérément tannique, équilibré, élégant et persistant.
Accords: C'est un vin de méditation qui s'accorde avec les viandes rouges, les gibiers à poils et les fromages affinés. Mais surtout ça se marie bien avec la bonne compagnie. Ce vin offre de grandes sensations toscanes.
Température de service: 18°
