Colorino ist eine autochthone Rebsorte, genetisch von Sangiovese abgeleitet. Es ist eine Traube mit sehr kleinen Beeren, was zu sehr geringen Erträgen führt. Auf dem Weingut il Corno wurde ein Unternehmensklon entdeckt, der aus wurzelechten Pflanzen des 19. Jahrhunderts stammt und die Vinifikation des Colorino auch in Reinheit ermöglicht.
Er ergibt einen extrem langlebigen undurchdringlichen Rotwein: Er kann problemlos sogar 20-30 Jahre in der Flasche reifen.
Wein sehr komplex, harmonisch aber gut ausbalanciert.
Beschreibung
Weintrauben: Colorino 100%
Weinberg: alte Weinberge mit lokalen Klonen von Colorino, die nach Südwesten ausgerichtet sind, auf einer Höhe von 250/290 m.
Bauernhof: Spornkordon
Pflanzendichte: 3800/4500 Pflanzen pro Hektar
Ernte: Mitte Oktober
Gärtemperatur: 28/30 Grad
Weinbereitung: Gärung und Mazeration in Stahltanks. Malolaktisch in Stahl.
Raffinesse: Barriques für 10/12 Monate in Eichenholz.
ORGANOLEPTISCHE HINWEISE:
Farbe: sehr intensives, tiefes, dunkles Rubinrot mit blauen Reflexen
Geruch: Das Bouquet ist breit, komplex, fruchtig mit Tönen von roten Früchten, die uns zurück zum italienischen Unterholz bringen, wo die Brombeere hervorsticht und unzählige tertiäre Aromen hervorhebt, die elegant Noten von Pfeffer, Tabak, Kakaobohnen, Leder und Eiche berühren. Die Note von Leder und Vanille ist elegant.
Gaumen: weich, lebhaft, mäßig tanninhaltig, ausgewogen, elegant und anhaltend.
Paarungen: Es ist ein Meditationswein, der mit rotem Fleisch, Haarwild und gereiftem Käse kombiniert werden kann. Aber vor allem passt es gut in gute Gesellschaft. Dieser Wein bietet großartige toskanische Sensationen.
Betriebstemp: 18°
