Farine de châtaigne bio
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Farine de châtaigne bio

par Ferme de la Fenice

Plage de prix : €6,60 à €16,50

Farine de châtaigne biologique 

Farine sucrée, rond point et velouté. Obtenu de châtaignes séchées selon la méthode traditionnelle et mis à la terre vraie pierre naturelle (La Ferté). La saveur authentique des châtaignes, idéale pour des préparations sucrées et salées. Riche en glucides et très riche en minéraux. Présent acides aminés à haute valeur nutritionnelle.

Il peut également être consommé par les personnes souffrant de la maladie coeliaque parce que dans la pureté ne contient pas de gluten.

Disponible en trois tailles

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Quantité

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UGS : ND Catégories : ,
Farina di marroni BIO

Revu par

Simona

L'explorateur

Une farine de très haute qualité à la saveur brune caractéristique et authentique, adaptée aussi bien aux préparations sucrées que salées, comme les pâtes fraîches, pour retrouver toute la saveur de la tradition.         

Nous à Phénix, nous mettons l'artisanat et les valeurs traditionnelles au cœur de notre philosophie, c'est là que Farine de châtaigne bio

Farine de châtaigne bio

La farine de châtaigne est une farine sucrée, rond point et velouté. Excellent pour les préparations sucrées et pâtissières. Utilisé depuis des siècles en cuisine tout au long de l'année, souvent aussi pour la préparation de plats salés (polenta, gnocchis, pâtes). Très nourrissant et énergisant il a nourri des générations de personnes.
La farine de châtaigne est riche en glucides et très riche en minérauxContient des acides aminés à haute valeur nutritionnelle. Les matières grasses sont rares et surtout « saines », principalement insaturées. Farine de châtaignes aux châtaignes des Apennins toscans.  Terrain avec de la vraie pierre Naturel (La Ferté).
La fibre, importante pour une alimentation correcte, est dix fois supérieure à celle de la farine de blé et offre des polyphénols et des antioxydants en quantités comparables à l'huile d'olive extra vierge.

La récupération d'un ancien moulin en vraie pierre naturelle nous a permis de produire notre propre farine à haut profil nutritionnel. Notre production, qui perpétue procédés de fabrication transmis au fil des siècles.

La farine de châtaigne peut également être consommée par les humains souffrant de la maladie coeliaque parce que dans la pureté ne contient pas de gluten.

Saison de fabrication

Temps de préparation

Noter

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie 325 kcal
Lipides 3,7 g
dont acides gras saturés 0,64 g
Glucides 71,6 g
dont sucres 27,5 g
Fibre 10,9 g
Protéines 5,8 g
Sel 28mg
Temps de rétention

8 mois
Mode de conservation

Conserver dans un endroit frais et sec
Combinaisons recommandées

Excellent pour faire du pain avec une farine riche en gluten
Certificats

Certification BIO

Contrôlé et certifié par Bioagricert srl
Organisme de contrôle habilité par le MiPAAF IT-BIO-007
Opérateur contrôlé n. J43N (Agriculture Italie)
Région

Azienda Agricola La Fenice

La marroneta della Fenice è considerato un "bene" di famiglia, di padre in figlio si è voluto conservarne integra e intatta la tradizione perpetrando la raccolta e la selezione a mano, il tutto in un vero e proprio ambiente incontaminato, assolutamente naturale, si potrebbe définir un vero bosco. I marroni, una volta essiccati con metodo tradizionale, vengono selezionati a mano garantendo una vera alta qualità del prodotto finito, che non subisce danni da contusione e si presenta con un guscio luminoso e lucente. Il marrone è un'eccellenza che fu voluta dalla famiglia Medici. Le cultivar plus prégiate sono territorialmente nella zona dal Falterona a Firenzuola. La farina ancora oggi è fatta con il metodo tradizionale, si essiccano i marroni per 45 giorni sopra graticci con un fuoco di legna di castagno che viene alimentato continuamente, segue una cernita manuale e una lenta macinatura per evitare che si surriscaldi. I prodotti sono tutti interessanti, le creme spalmabili hanno sapori intensi e autentici con un alta percentuale di frutto all'interno, ottimi i biscotti in tutte le varianti, ottenuti da farine di grani antichi e di marroni. Il cioccolato con la farina di marroni è stata una vera scoperta. Da provare la farina ei marroni secchi utilizzabili in abbinamenti sia dolci che salati e tutti da assaporare. Per il futuro l'azienda ha in serbo numerosi progetti come la pasta e la birra, il tutto ai marroni.

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