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Organic chestnut flour obtained from traditionally dried and stone ground chestnuts
Available in three sizes
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Chestnut flour is a sweet, round and velvety flour, excellent for confectionery and pastry preparations. For centuries it has been used in the kitchen throughout the year, often also for the preparation of savory dishes (polenta, gnocchi, pasta).
Highly nutritious and energizing, it has fed generations of people.
Chestnut flour is rich in carbohydrates and very rich in minerals. It has high nutritional value amino acids. Fats are few and above all "healthy", largely unsaturated.
The fiber, important for a correct diet, is ten times higher than that of wheat flour, and offers polyphenols and antioxidants in quantities comparable to extra virgin olive oil.
Chestnut flour can also be consumed by people with celiac disease because it does not contain gluten in purity.
| Production season | |
|---|---|
| Preparation time | |
| Note | |
| Average nutritional values per 100 g | Energy 325 kcal |
| Retention time | 8 months |
| Method of conservation | Keep in a cold and dry place |
| Recommended combinations | Excellent for making bread with a flour rich in gluten |
| Certifications | |
| BIO certification | Checked and certified by Bioagricert srl |
| region |
La marroneta della Fenice è considerato un "bene" di famiglia, di padre in figlio si è voluto conservarne integra e intatta la tradizione perpetrando la raccolta e la selezione a mano, il tutto in un vero e proprio ambiente incontaminato, assolutamente naturale, si potrebbe definire un vero bosco. I marroni, una volta essiccati con metodo tradizionale, vengono selezionati a mano garantendo una vera alta qualità del prodotto finito, che non subisce danni da contusione e si presenta con un guscio luminoso e lucente. Il marrone è un’eccellenza che fu voluta dalla famiglia Medici. Le cultivar più pregiate sono territorialmente nella zona dal Falterona a Firenzuola. La farina ancora oggi è fatta con il metodo tradizionale, si essiccano i marroni per 45 giorni sopra graticci con un fuoco di legna di castagno che viene alimentato continuamente, segue una cernita manuale e una lenta macinatura per evitare che si surriscaldi.
I prodotti sono tutti interessanti, le creme spalmabili hanno sapori intensi e autentici con un alta percentuale di frutto all'interno, ottimi i biscotti in tutte le varianti, ottenuti da farine di grani antichi e di marroni. Il cioccolato con la farina di marroni è stata una vera scoperta. Da provare la farina e i marroni secchi utilizzabili in abbinamenti sia dolci che salati e tutti da assaporare.
Per il futuro l’azienda ha in serbo numerosi progetti come la pasta e la birra, il tutto ai marroni.
