Une sélection de purs raisins Verdicchio, cultivé dans un terroir particulier qui confère au vin fraîcheur et minéralité, donne vie à ce vin mousseux de méthode classique qui vieillit longtemps dans le calme des caves du Domaine Piano di Rustano c'est ainsi qu'il est né Essentia
Essentia : vin spécial
Essentia est née au moment précis où du miel est ajouté au moût en fermentation. A partir de ce moment, les levures, protagonistes de la fermentation alcoolique, se retrouvent à manger les sucres présents dans le moût et dans le miel sans distinction.
Ainsi, tous les arômes du vin Malvasia changent et sont enrichis par l'extraordinaire variété de arômes et parfums de miel multifleurs, Ce vin a également été récolté à la Tenuta Piano di Rustano. Le produit final, sec mais avec de légères notes de miel en fin de bouche, est complexe et unique car couvert par un brevet, est l'excellence de la Tenuta Piano di Rustano.
Carte Essentia :
Zone de production : Rustano, Commune de Castelraimondo (Macerata)
Sol : vallonné, de texture moyenne, essentiellement argileux avec présence de calcaire
Variété: 100% Malvoisie blanche de Candia
Système d'entrainement : double renversé
Récolte : première décade d'octobre
Vinification : pressurage doux en grappes entières, fermentation à température contrôlée en cuve inox avec ajout de miel en milieu de fermentation
Elevage : 18 mois en cuve inox dont 2 sur lies
Affinage en bouteille : 12 mois
Acidité totale : 5,20 g/l
Résidu de sucre : 8 g/l
Teneur en alcool : 14.5% vol
