Eine Auswahl von reine Verdicchio-Trauben, angebaut in einem besonderen Terroir, das dem Wein Frische und Mineralität verleiht, erweckt diesen Schaumwein nach klassischer Methode zum Leben, der lange Zeit in der Stille der Höhlen des Weingut Piano di Rustano so wird es geboren Essentia
Essentia: besonderer Wein
Essentia entstand genau in dem Moment, als Dem gärenden Most wird Honig zugesetzt. Von diesem Moment an fressen die Hefen, die Protagonisten der alkoholischen Gärung, unterschiedslos die im Most und im Honig vorhandenen Zucker auf.
So verändern sich alle Aromen des Malvasia-Weins und werden durch die außergewöhnliche Vielfalt der Aromen und Düfte von Blütenhonig, Auch dieses wurde in der Tenuta Piano di Rustano gesammelt. Das Endprodukt, trocken, aber mit leichten Honignoten im Nachgeschmack, komplex und einzigartig, weil durch Patent geschützt, ist die Exzellenz der Tenuta Piano di Rustano.
Essentia-Karte:
Produktionsgebiet: Rustano, Gemeinde Castelraimondo (Macerata)
Boden: hügelig, mittelhart, hauptsächlich tonhaltig mit Kalkstein
Vielfalt: 100% Weiße Malvasia von Candia
Trainingssystem: doppelt umgekippt
Ernte: erste zehn Tage im Oktober
Weinbereitung: Sanftes Pressen ganzer Trauben, Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahl mit Zugabe von Honig in der Mitte des Gärungsprozesses
Reifung: 18 Monate in Edelstahl, davon 2 auf der Hefe
Verfeinerung in der Flasche: 12 Monate
Gesamtsäure: 5,20 g / l
Zuckerrückstand: 8 g / l
Alkoholgehalt: 14,5% vol
