Le steak piémontais est une coupe particulièrement fine, moelleuse et très peu grasse.
Il est obtenu à partir de la partie avant de la longe, c'est-à-dire de la masse musculaire qui recouvre le dos du bovin.
L'os de la côte de bœuf diffère de celui de la Fiorentina car, en plus d'avoir une forme différente, il est plus épais, car les côtes avant sont plus grandes.
Toutes les coupes de viande de Casa Serra proviennent exclusivement de leur élevage en pâturage non intensif, qui améliore le goût, la tendreté et les propriétés nutritionnelles de la viande, riche en oméga 3, en vitamines liposolubles et en graisses insaturées. Ce type d'élevage réduit également le risque que les animaux tombent malades et aient besoin de médicaments, notamment d'antibiotiques. Le bétail paît à l'air libre dans de vastes espaces, en complément d'une alimentation nourri à l'herbe avec des suppléments naturels.
La Blonde d'Aquitaine est une race bovine française originaire d'Aquitaine, également appelée Garronese. C'est l'une des races à viande les plus appréciées pour le nombre de coupes fines et l'excellente qualité organoleptique du produit.
Côte de boeuf - Blonde d'Aquitaine
par Maison Serra€21,50 – €35,70
Nervure
race bovine blonde d'aquitaine
Disponible en deux tailles
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