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Caciocavallo mûri dans la grotte

Caciocavallo mûri dans la grotte

par LaitCoop

8,8035,20

Caciocavallo vieilli en cave,

produit par lait frais, De vaches indigènes des monts Piacentini et du plateau de Laceno où ils paissent librement dans état semi-sauvage.

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Quantité

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UGS : ND Catégories : ,
Caciocavallo stagionato in grotta

Dégusté de

Simone

L'explorateur

Uniquement du lait frais provenant de petites fermes de vaches indigènes d'Irpinia qui paissent librement à l'état semi-sauvage, se nourrissant d'herbes sauvages parfumées riches en essences et en précieux nutriments. La transformation du fromage de cheval est traditionnelle, uniquement du lait, de la présure et du sel, aucun agent de conservation n'est utilisé, tout vise à offrir un produit traditionnel de grande qualité. La grande compétence et l'expérience transmises au fil du temps résident dans la maîtrise du laitier. De ses mains la pâte filée dans l'eau bouillante prend sa forme caractéristique et se termine par la petite tête. Les fromages ainsi formés sont ficelés deux à deux avec une cordelette et placés « à cheval » pour assaisonner les grottes de tuf. Avec un goût intense et une finale agréablement épicée, un produit riche en histoire et tradition Irpinia, une véritable expérience gustative !

Au cœur de l'Irpinia, parmi les pâturages non contaminés, l'entreprise Coopérative de lait produit différents types de fromages et de produits laitiers, parmi lesquels le caciocavallo vieilli dans la grotte.

le caciocavallo est obtenu grâce à la transformation du lait vache de races indigènes typique de Monts Picentini et dePlateau de Laceno.

le caciocavallo vieilli en grotte :

le caciocavallo on le laisse mûrir et, selon la période écoulée, un caciocavallo en daim ou chevronné.

Être un fromage à pâte filée au goût délicat et intense à la fois. Le caciocavallo il est parfait pour être consommé seul ou avec d'autres aliments fraîchement tranchés, ou pour être utilisé dans divers types de préparations culinaires.

La particularité de caciocavallo vieilli dans la grotte de la Coopérative Laitière réside dans la qualité fine du lait et dans les méthodes de transformation totalement artisanales.

Une entreprise aux racines anciennes, qui a transmis la transformation du lait de génération en génération.

C'est en 1800 que tout a commencé. Plus de 200 ans se sont écoulés depuis lors et leFerme noire s'est transformé en Coopérative Coopérative de lait. Rejoindre avec 8 partenaires qui se concertent quotidiennement pour la production du fromage pecorino le lait de mouton bagnolais. Pour la production d'autres types de fromages affinés Et Frais vous utilisez le lait de vache provenir de Pâturages d'Irpinia Et Samnites.

Les années ont passé mais la philosophie est toujours restée la même : "maintenir la transformation laitière comme le veut la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production".

Le lait de Coopérative Milk Coop vient de races indigènes de Campanie, cultivées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les fermes de la Coopérative, les temps et les rythmes de la nature sont respectés. Les animaux qui sont laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes sauvages de leurs pâturages. La biodiversité apporte des propriétés au lait donné par eux organoleptique Et sensoriel vraiment unique.

la fromages en daimchevronné Et Frais produits de Coopérative Lait Coop sont saisonnier pour Km 0.

Poids 1,800 kg
espace de rangement

Combien de temps va-t-il se conserver ? Voir l'étiquette
Comment est-il conservé ? Conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière et de la chaleur

Ingrédients

Lait, sel, présure. Produit à partir de lait frais provenant de petites fermes de vaches indigènes d'Irpinia qui paissent librement à l'état semi-sauvage

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie Kj : 1540
Energie Kcal : 370
Matières grasses : 26,40 g dont acides gras saturés : 18,20 g
Glucides : 1,5 g dont sucres : 1,5 g
Fibre : 0,0 g
Protéines : 31,6 g
Sel : 0,8g

LaitCoop

Per esprimere Milk Coop andiamo subito al punto : qui il KM zéro non è un ossessione o una moda del momento, qui è l'unica modalità possibile. La loro storia risale a più di 200 anni quando inizialmente fu creata l'Azienda Agricola Nigro, successivamente, unendo le forze 8 soci, si è trasformata in Coopertiva. L'obiettivo che si sono dati un obiettivo semplice e allo stesso tempo molto important : salvaguardare la produzione di pecorino da latte della pecora Bagnolese la cosiddetta "Malvizza". ricotta secca, tradizionali del territorio, afferendo ogni giorno il proprio latte vaccino di mucche che pascolano libere sui pascoli dell'Irpinia e del Sannio, territori vocati storicamente all'allevamento. Un altro aspetto fondamental è tramandare le tradizioni e far ritrovare al consumatore sapori, aromi, gusti e genuinità del passato. In primis il latte da razze autoctone campane che racchiude in sé i profumi delle erbe spontanee tipiche dei pascoli del territorio che ritroveremo nelle nostre tavole. A maggior garanzia di qualità, l'associazione ha creato un proprio marchio ed un disciplinare di produzione e ne tutela il rispetto delle norme. Milk Coop sotto l'occhio vigile del Mastro Casaro Pasquale Nigro produit des produits appropriés avec l'ancienne technique de lavage rispettose dei giusti ritmi che porteranno a produrre il "buon formaggio" vera e propria esperienze sensoriale e di gusto ormai rari da provare!

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