Nous sommes au cœur de l'Irpinia, parmi les pâturages immaculés et les herbes balsamiques où l'entreprise Coopérative de lait produit différents types de fromages et de produits laitiers, parmi lesquels le caciocavallo en daim.
le caciocavallo en daim:
est obtenu grâce à la transformation du lait vache de races indigènes typique de Monts Picentini et dePlateau de Laceno, le second étant plutôt obtenu à partir de lait de vache et de brebis.
le caciocavallo on le laisse mûrir et, selon la période écoulée, un caciocavallo en daim o chevronné.
Être un fromage à pâte filée au goût délicat et intense à la fois. Le caciocavallo il est parfait pour être consommé seul ou avec d'autres aliments fraîchement tranchés, ou pour être utilisé dans divers types de préparations culinaires.
La particularité de caciocavallo de la Coopérative Laitière réside dans la qualité fine du lait et dans les méthodes de transformation totalement artisanales.
Une entreprise aux racines anciennes, qui a transmis la transformation du lait de génération en génération.
C'est en 1800 que tout a commencé. Plus de 200 ans se sont écoulés depuis lors et leFerme noire s'est transformé en Coopérative Coopérative Laitière, en collaboration avec 8 partenaires qui se concertent quotidiennement pour la production du fromage pecorino le lait de mouton bagnolais. En plus du pecorino pour la production d'autres types de fromages affinés Et Frais vous utilisez le lait de vache provenir de Pâturages d'Irpinia Et Samnites.
Les années ont passé mais la philosophie est toujours restée la même : "maintenir la transformation laitière comme le veut la tradition, en visant toujours à améliorer les anciennes techniques de production".
Le lait de Coopérative Milk Coop vient de races indigènes de Campanie, cultivées dans le plus grand respect de leur nature. Dans les fermes de la Coopérative, les temps et les rythmes de la nature sont respectés. Les animaux qui sont laissés libres de choisir parmi les innombrables herbes sauvages de leurs pâturages. Cette biodiversité apporte des propriétés au lait donné par eux organoleptique Et sensoriel vraiment unique.
la fromages en daim, chevronné Et Frais produits de Coopérative Lait Coop sont saisonnier pour Km 0.
