Estamos en el corazón de Irpinia, entre pastos vírgenes y hierbas balsámicas donde la empresa gallinero de leche produce diferentes tipos de quesos y productos lácteos, entre los que destacan los ante caciocavallo.
El ante caciocavallo:
se obtiene gracias al procesamiento de la leche vaca de razas autóctonas típico de Montañas Picentini y deMeseta de Laceno, el segundo en cambio obtenido de leche de vaca y oveja.
El caciocavallo se deja madurar y, según el tiempo transcurrido, se ante caciocavallo o sazonado.
Siendo un requesón estirado con un sabor delicado e intenso a la vez. El caciocavallo es perfecto para comer solo o con otros alimentos recién cortados, o para ser utilizado en varios tipos de preparaciones culinarias.
La particularidad de caciocavallo de la Cooperativa Lechera está en la fina calidad de la leche y en los métodos de procesamiento completamente artesanales.
Una empresa de raíces milenarias, que ha ido transmitiendo la elaboración de la leche de generación en generación.
Era 1800 cuando todo empezó. Han pasado más de 200 años desde entonces y lagranja negra se ha convertido en Cooperativa Cooperativa lechera, uniéndose a 8 miembros que confieren diariamente para la producción de los queso pecorino la leche de Ovejas bagnolesas. Además del pecorino para la elaboración de otros tipos de quesos añejos Y nuevo tu usas el leche de vaca procedente de pastos de Irpinia Y samnitas.
Han pasado los años pero la filosofía siempre ha sido la misma: “mantener la elaboración de los lácteos como manda la tradición, siempre con el objetivo de mejorar las antiguas técnicas de producción”.
la leche de Cooperativa Milk Coop proviene de razas autóctonas de Campania, cultivadas con el máximo respeto por su naturaleza. En las fincas de la Cooperativa se respetan los tiempos y ritmos de la naturaleza. Los animales que quedan libres para elegir entre las innumerables hierbas silvestres de sus pastos. Esta biodiversidad aporta propiedades a la leche donada por ellos organoléptico Y sensorial realmente único
los quesos de gamuza, sazonado Y nuevo productos de Cooperativa Cooperativa de leche son estacional a kilómetro 0.
