Truffes du Mugello représente la rencontre authentique avec le truffe précieuse, les truffes directement collectées par le carrier et immédiatement transformées afin de conserver toutes leurs caractéristiques organoleptiques, ici sont produites les truffes Beurre de Truffe Bianchetto
Une entreprise familiale
L'entreprise est née de la passion de Mauro Poli, trufficulteur expert qui, avec son fidèle chien Pedro, se consacre depuis toujours à la cueillette et à la connaissance des truffes. Les produits sont fabriqués artisanalement avec les truffes desaison, Garantie de qualité. Ce n'est pas un hasard si l'entreprise est située dans le Mugello, territoire qui représente l'une des neuf zones AOC reconnues par la région Toscane pour la récolte du Tuber Mugnatum Pico, c'est-à-dire le délicieux et très célèbre Truffe blanche.
Le beurre de truffe est travaillé avec des flocons de truffe bianchetto et c'est très crémeux.
Parfait pour tous les plats, ajoutez-le à vos préparations pour rehausser la saveur de vos plats !
Disponible en pots de différentes tailles : 75 g, 165 g et 460 g.
La Truffe blanche préfère les sols sableux, sablo-limoneux et argilo-calcaires et pousse principalement dans les forêts de feuillus et de conifères, en symbiose avec les racines de pin, de cèdre, de hêtre, de chêne pubescent, de chêne et de chêne vert.
Principales caractéristiques de la truffe Bianchetto :
ApparenceDe dimensions plutôt petites, il présente une forme essentiellement globulaire. Sa couleur externe est ocre blanc, avec des nuances plus foncées tirant sur le rouge. À l'intérieur, sa couleur est plutôt claire, avec des veines blanchâtres.
Parfum: initialement délicat, tendant progressivement vers l'ail
Goûter: fort, épicé et très aillé
Beurre à la truffe bianchetto pour vos premiers plats
Après ouverture, à conserver au réfrigérateur maximum 7 jours
Mode de conservation
Conserver dans un endroit frais et sec
Combinaisons recommandées
Pour aromatiser les pâtes en blanc, polyvalent avec de nombreux plats, pour une touche de goût pour les plats non transformés
Recettes
Tagliolini aux truffes
Faire dorer deux gousses d'ail dans de l'huile d'olive extra vierge, mieux aromatisée à la truffe, ajouter les tagliolini al dente et faire sauter avec un peu d'eau de cuisson. Incorporer un peu & #039; de beurre à la truffe et saupoudrer de persil haché.
Expédition
Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Mauro Poli, esperto cavatore, ha trasformato la sua passione in un'attività, o meglio, in una missione: divulgare la conoscenza del tartufo bianco (Tuber Magnum pico) ma anche delle altre varietà di tartufi rigorosamente della sua zona. Mauro tiene molto alla valorizzazione dei prodotti della sua terra, il Mugello, e cerca in ogni modo di vulgarne le qualità. Cerca personalmente i tartufi e per la sua produzione ne acquista semper e solo da cavatori locali, partecipa a numerose fiere specializzate dove oltre ai suoi prodotti propone anche lo street food semper al prezioso aroma. Nel suo progetto ha coinvolto la figlia Eleonora alla quale ha trasmesso la passione, insieme collaborano alla diffusione dei prodotti e alla creazione di nuovi abbinamenti e proposte. I prodotti spaziano dall'offerta più tradizionale, come il burro al tartufo o il tartufo in salamoia, a preparazioni molto sfiziose da gustare spalmate su crostini, come sughi per la pasta o per accompagnare carni e verdure.
