Name: Bottarga di Tonno Rosso grattugiata
SKU: TSTCT01TNL088
Availability: InStock

Des racines profondes lient la famille Dei Tête à la pêche et aux petits village balnéaire Sicilien d'Ognina et c'est ici que le Oeufs de thon rouge râpés

Oeufs de thon rouge râpés

l'histoire de la famille remonte à au moins deux siècles et elle sillonne les mers de Sicile avec ses bateaux à la recherche de poissons bleus et thon rouge. En fait, le thon rouge est un espèces marines protégées dont les captures sont réglementées par des quotas CICTA qui limitent leur capture en nombre et en poids. Grâce à cela le méditerranéen il se repeuple avec cette espèce.

Poutargue de thon

Le thon rouge arrive en Méditerranée en avril via l'océan détroit de GibraltarLa saison de pêche se concentre sur 30 jours, entre mai et juin. Les spécimens capturés sont rapidement transférés dans de grands bassins en mer de Sicile et nourris exclusivement de poissons bleus (harengs et sardines) afin de garantir les meilleures propriétés de leur chair. Une teneur élevée en graisses insaturées et oméga 3. Suite à un processus très rapide en 4 minutes le thon passe de la mer à la surgélation à moins 70°.

Une filière très courte et un travail circulaire pour la famille, qui assure ainsi la conservation et la transformation du thon rouge et du poisson bleu dans son usine. Ceci garantit un niveau de qualité élevé. Chaque boîte porte le numéro BCD (document de capture de thon rouge) une « carte d’identité » qui garantit la traçabilité de la mer à la table. Sa chair, sa saveur et ses valeurs nutritionnelles font du thon rouge un véritable délice.

là chevreuil de la Thon rouge de Méditerranée Il est transformé à la main et placé dans un récipient en verre. Les œufs sont lavés, salés à sec, pressés et laissés à mûrir pendant des semaines à l'air libre, dans un environnement contrôlé. Le résultat est un produit longue durée et très concentré en saveur.

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Informations complémentaires

Poids	0,320 kg
Format	Pot de 40 g net
pa_disponibilité	501
Temps de préparation	Deux jours
Ingrédients sur l'étiquette	Œufs de THON rouge (Thunnus thynnus) (pêchés en mer Méditerranée, zone FAO 37.2.2, avec des hameçons et des lignes) et sel.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit	KCal 932 / Kj 323 Matières grasses 10,0 g dont acides gras saturés 2,87 g Protéines 30,6 g Fibre 2,1 g Sel 17,9 g
Temps de rétention	Lot et TMC voir bouchon du colis
Mode de conservation	A conserver dans un endroit frais et sec à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 5 jours.
Région	Sicile

Producteur

Testa Conserve

Anno 1381: una impressionante eruzione dell'Etna rimodella una parte della costa a nord di Catania. L'antico ed important porto di Ulisse viene riplasmato nel piccolo e pittoresco porticciolo di Ognina , alle foci del fiume Lognina. Questo porticciolo ubicato in uno dei tratti di costa piú belli della Sicilia. Questo è lo scalo da dove da 200 anni la famiglia Testa mette a mare le proprie barche per la pesca del pesce azzurro e del tonno . Le antiche barche a vela di legno hanno lasciato il posto a barche a motore negli anni '50 del secolo scors. Venti anni dopo sono arrivee le grandi navi moderne in acciaio e forti di questa tradizione e passione è nata la linea Testa Conserve.

Conserves de fruits de mer

Depuis lors, la pêche au poisson bleu a été rejoint par al thon rouge . Le thon rouge est une espèce de marina protégée. Sa pêche n'est possible qu'en alliant 3 aspects : connaissance de la mer et de ses courants, amour du territoire et de la faune piscicole et transparence et respect des lois en vigueur. En effet, depuis l'Atlas, la nef de 42 mètres de long équipée du pêche de thon rouge. A bord la présence d'un' observateur du #039 ; CICTA (organisation mondiale pour la protection des espèces), la capture de chaque spécimen individuel est communiquée au Ministère des Ressources Agricoles et Alimentaires en temps réel. Il s'agit de ne jamais dépasser les quotas attribués à chaque entreprise individuelle. Je tiens à rappeler que malgré les technologies et équipements modernes utilisés, la pêche au thon rouge reste une pêche artisanale. Une pêche non intensive qui a lieu chaque année entre les mois de mai et juin, pendant 30 jours. Les thons sont pêchés à la senne coulissante. Après avoir atteint la maturité, soit entre 2 et 4 ans et pesant au moins 15 kg, elles sont ensuite transférées dans de grands réservoirs de 50 mètres de diamètre et de 30 mètres de profondeur dans le détroit de Sicile. Ici, ils sont nourris exclusivement de poissons gras jusqu'à l'abattage. En 2017 est née la ligne Testa Conserve : une ligne de produits de la mer de la plus haute qualité. exclusivement pêché avec leurs propres bateaux et produit de manière vertueuse et bio-durable et présenté dans un emballage élégant et exclusif. Le mer sur la table!

Oeufs de thon rouge râpés