Dans le laboratoire Pistochi si realizzano da oltre 30 anni, straordinarie creazioni artigianali ecco come nasce l’Antica Pralina all’Alchermes
Antica Pralina all’Alchermes
Un ripieno degno di una regina pour un grande cioccolatino morbido e cremoso, dal gusto intenso e persistente, da gustare a temperatura ambiente per cogliere tutta bontà dei suoi ingredienti. Le praline all’alchermes. Nate per conferire un gusto unico dato dal liquore da sempre utilizzato in pâtisserie. Amato non solo per il gusto ma anche per il magnifico colore rosso. Furono gli spagnoli a portarlo in Italia dove i frati iniziarono a prepararlo come elisir. La Famiglia Medici ne fu estimatrice. La grande Catherine de Médicis sposa di Enrico II di Orléans fu la prima ad introdurlo alla Corte di Francia. L’Alchermes, era infatti noto come “liquore de’ Medici”. Caterina tornò dalla Corte di Francia con il prezioso cioccolato di cui poi tutti si innamorarono.
La famille Pistocchi : Claudio et Claudia Pistocchi, frère et soeur, travaillent ensemble dans le leur depuis près de 30 ans Laboratoire florentin. Si dedicano con grande passione, solo ed esclusivamente alla produzione di questo unico prodotto in ambiente non contaminato da glutine. Sempre attenti all’innovazione. Continuando il processo di ricerca fin dall’inizio della prima creazione. Punto fermo della filosofia: l’artisanat del prodotto che continua ad essere fatto a mano, ora come allora, con una qualità in costante crescita.
Qui ogni giorno escono creazioni dove il cioccolato è protagonista. E’ infatti proprio a Florence que l'art de la pâtisserie de la maison Pistocchi est né, avec la gâteaux au chocolat vere specialità, i tu cremini hé dragées. Le tortine ai tre cioccolati e frutta. Ma come a tutte loro torte che continuano ad essere fatte tutte a mano. Negli anni la qualità del prodotto è casomai cresciuta. Perché oggi il mercato offre 87 types de chocolat noir tra cui scegliere quelli adatti alle proprie esigenze. Le creazioni del laboratorio oggi, non sono seulement chocolat aussi une ligne sans gluten di biscotti.
I due fratelli creano artigianalmente con materie sceltissime ogni giorno vere e proprie esperienze di gusto: questi Dragées meravigliosi confetti con uvetta, mandorla amara, sale marino e chocolat très fin al latte, piccole delizie per grandi piaceri.
Prodotti realizzati solo con: materie prime selezionatissime, dalla vaniglia naturale al cioccolato fondente.
Non usiamo aromi naturali, conservanti o grassi vegetali diversi dal burro di cacao. Gli agrumi canditi con sola frutta e zucchero, un’antichissima Arabia Etiope, profumatissimo cacao rosso bruno, le migliori nocciole nazionali. La scelta delle materie è un punto cardine per la realizzazione e la qualità dei nostri prodotti!
Negli anni le Gâteau aux pistochis hanno ottenuto molti riconoscimenti a livello internazionale, tra i quali i famosi Prix internationaux du chocolat, il prestigioso Concorso Internazionale londinese Grands Prix du Goût et le Les prix WineHunter de Mérano.
