Café moulu L'Arabica 100%

Vezzali est une torréfaction artisanale qui utilise une méthode traditionnelle rare : des techniques anciennes guident une torréfaction lente au bois, confiée à des maîtres torréfacteurs experts et suivie d’un délicat refroidissement à l’air. Les cafés d’origine sont sélectionnés avec soin pour créer des mélanges et des monorigines d’altitude de haute qualité : c’est ainsi que naît le Café moulu L'Arabica 100%

Café moulu L'Arabica 100%

L’expérience et la méthode unique de torréfaction lente au bois à feu direct exaltent des arômes intenses, un goût velouté et une arrière-bouche persistante, offrant une véritable expérience sensorielle.

Récolté à la main et travaillé selon la méthode « lavée », notre café est séché au soleil et laissé reposer après la torréfaction pour obtenir un arôme équilibré et plein. Torréfié lentement sur du bois sélectionné, il développe jusqu’à 850 arômes, avec des notes intenses et harmonieuses. Une torréfaction naturelle, écologique et au goût unique. Chaque type de bois offre des notes différentes ; par exemple, le chêne apporte des nuances profondes et intenses. De plus, la combustion du bois est un procédé écologique.

Un procédé complexe, mais qui nous permet d’obtenir un café au goût intense et net, riche en arômes naturels. Nous torréfions le café pendant plus de 30 minutes sur une flamme vive et directe, qui développe les arômes grâce à des réactions chimiques naturelles (pyrolyse et réaction de Maillard). Le résultat est un café aux saveurs corsées et à l’arrière-bouche nette et persistante. Les grains sont sélectionnés avec rigueur, le feu est toujours allumé de la même manière et le bois est choisi en fonction de la torréfaction souhaitée. Chaque lot est dégusté pour en vérifier la qualité. Le bois – élément clé qui apporte une chaleur naturelle et des profils aromatiques uniques. Après la torréfaction, les grains sont refroidis dans des récipients naturels puis doivent reposer. Nous nous concentrons sur la qualité de la matière première, sur une attention minutieuse aux détails et sur le respect de l’environnement, pour produire un café au goût authentique, riche et harmonieux.

Chaque lot est dégusté pour en vérifier la qualité et comparé aux résultats précédents. Une petite tasse renferme tout l’engagement d’un véritable savoir-faire artisanal.

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