Caroubes

Le Liquorificio Rospini a une histoire au féminin, il naît en effet de l'esprit d'initiative de Giovanna Ruospo qui, de sa propre passion, a su créer une liquoristerie artisanale c'est ici que l'on produit le Carrube

Carrube

On le sait, la passion peut déplacer les montagnes, dans ce cas la mer ! Nous sommes en terre des Pouilles, dans la magique Polignano a mare, véritable joyau de la côte pouillaise. C'est ici que Giovanna, depuis toujours, recherche les herbes spontanées du maquis méditerranéen du littoral. Pour émerveiller ses hôtes et convives, les herbes ont toujours fait l'objet de préparations de liqueurs riches en arômes et parfums du territoire. Au fil des années, les recherches et les expérimentations se sont poursuivies et les avis positifs se sont multipliés. En affinant progressivement ses liqueurs, Giovanna a compris que le moment était venu de faire connaître ses produits pour répondre à une demande croissante. Le Carrubo est une véritable déclaration d'amour au maquis méditerranéen et à ses parfums. C'est l'un des produits au caractère et à l'unicité exceptionnels de la liquoristerie. Nous le réalisons à partir de gousses de caroube. Nous les récoltons dans la zone de Polignano a mare. Il a un goût unique, doux, semblable au cacao. Un écrin de notes aromatiques oscillant entre le caramel et le miel. Il accompagne à merveille les desserts à la ricotta, les sorbets et les glaces, et constitue le digestif parfait pour terminer un repas ! Les méthodes de fabrication sont traditionnelles et rigoureusement artisanales, ce qui exalte les propriétés du fruit et lui permet de nous offrir toute son intensité. De sa couleur évoquant la lumière et le soleil, il dégage au nez des notes de chocolat et de café. En bouche, il est intense et enveloppant. C'est un excellent digestif. À essayer en apéritif et à servir glacé ! Unique en son genre, il naît de l'amour pour la nature et pour les plantes typiques du maquis méditerranéen. Le Carrubo est un arbre longévif, à croissance lente, connu depuis l'Antiquité. Son fruit est la caroube, une gousse pouvant contenir jusqu'à une quinzaine de graines. Format disponible : 70 cl et 10 cl. Teneur en alcool : 32° vol.