El Salumificio dei Castelli cuenta con cuatro generaciones en el mundo de carnicería, estamos ubicados en Montecchio Mayor, al pie de los Castillos que le dan nombre, aquí se encuentra el Salami de hinojo silvestre
Salami de hinojo silvestre
En la fábrica de embutidos se encuentra ubicada en el corazón de la Provincia de Vicenza, aquí continúa con la tradicional carnicería veneciana, en particular la de Vicenza. Estamos en la patria de sopressa, quien desde 2003 ha logrado el Denominacion de Origen Protegida, la primera de las salchichas venecianas en obtener este reconocimiento. Para elaborar sus propios embutidos, la fábrica de salami utiliza carne de cerdo italiana pesada y fresca o finos cortes de carne vacuna: cuidadosamente seleccionados y procesados manualmente con cuchillo, para garantizar un alto control de calidad. Se utilizan todos los cortes del cerdo, incluidos los más finos, para obtener un producto de verdadera excelencia.
dulce y aromatizado con ajo. El salami es un gran protagonista de la Carnicería de cerdo veneciana. en la versión Siòr Vèneto “Con el Fenocèto” la masa está aromatizado con hinojo silvestre. Para nuestros embutidos utilizamos los mejores cortes frescos de carnes seleccionadas y sin el uso de aditivos.
Tiene un molido más grueso que el Soprèssa y un período de maduración más corto. Caracterizado por un particular blanduraExteriormente, presenta una ligera capa de moho gris claro; su forma es cilíndrica y regular. La rebanada es brillante, compacta, con ojos claros y afilados.
El Salami Siòr Vèneto “Co 'l Fenocèto”Está disponible en formato de tamaño de aproximadamente 400 g.
Todos los embutidos de la Salumeria dei Castelli están incluidos en el manual AIC (Asociación Italiana de Celíacos).
