Name: Salame con Barolo
SKU: MRCCN01SLMBR01
Price: 11.30 EUR
Availability: InStock

He could not escape the creativity of Cav. Marchisio the king of Langa wines: Barolo. This is how a unique salami is born, with a special and delicate taste much appreciated by gourmets.
Like all Marchisio cured meats, this salami is also produced with meat from pigs born and raised in Italy, in conditions of well-being and fed with top quality cereals.
The meat is medium-grain minced and flavored with well-dosed spices and herbs, with the addition of Barolo wine to the mixture.
The stuffing in natural casing is followed by seasoning in fresh "paiole", which lasts from two to four weeks.

Informazioni aggiuntive

Format	Size of 260 g
Preparation time	Two days
Ingredients on the label	Pork, sea salt, sucrose and/or dextrose, Barolo wine (min. 0.4%), flavourings, spices. Preservative: potassium nitrate (E252). Antioxidant: sodium ascorbate (E301)
Note	Gluten free, Without milk and derivatives, Without added polyphosphates
Average nutritional values per 100 g	Energy 1371 kJ / 330 kcal Fat 25.7 g of which saturated fatty acids 10.61 g Carbohydrates <1 g of which sugars <0.5 g Protein 23.8 g Salt 3.95 g
Method of conservation	It is advisable to keep the product in a cool place
Recommended combinations	Excellent for embellishing platters of cold cuts accompanied with crunchy homemade bread
Acknowledgments	Piedmont Artisan Excellence
Shipment	Shipments of perishable products, which need to be stored at a controlled temperature, are made on Mondays, Tuesdays and Wednesdays. For orders placed from Thursday to Sunday, the shipment will take place in the following week, in order to avoid stocks on Saturday and Sunday and the consequent risk of alteration of the food.
region	Piedmont

Producer

Salumificio Marchisio

Il Salumificio Marchisio si trova in Piemonte, a Pianfei, un piccolo paese del cuneese situato nella "Provincia Granda", territorio delle Langhe storicamente ricco di eccellenze enogastronomiche. Il corridoio tra le Alpi Marittime, dominate dal Monviso, ed il vicino mare Ligure crea una ventilazione particolare ed un microclima ottimale per la stagionatura dei salumi. Qui 60 anni fa il Cav. Marchisio fondò un salumificio, vanto e gioiello di famiglia che combinava la migliore tradizione contadina cuneese con innovativi procedimenti produttivi.
Oggi il salumificio Marchisio si presenta come un laboratorio artigianale moderno e particolarmente attento alla qualità delle materie prime e all'ambiente. L'attenzione per le persone con intolleranze e allergie alimentari si traduce nella scelta di produrre salumi senza glutine, senza latte e suoi derivati e senza polifosfati aggiunti. Tutta l'energia necessaria alla produzione proviene dall'impianto fotovoltaico dell'azienda stessa. I suini vengono allevati per almeno 9 mesi in condizioni di benessere e nutriti soltanto con miscele di cereali. Tutte le materie prime, sia le carni sia gli altri ingredienti, provengono da una filiera controllata e circoscritta al territorio cuneese. La sapidità naturale delle carni, la sapiente lavorazione, l'utilizzo di spezie dosate accuratamente, l'insaccamento solo in budello naturale, l'utilizzo di eccellenze locali, come il vino Barolo e i tartufi delle Langhe, e la stagionatura di 30 giorni ai piedi delle Alpi, fanno di questi salami dei veri capolavori. Assaggiare per credere!

Salami with Barolo

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