Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, native breed allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce Mortadella con Tartufo di Suino Nero dei Nebrodi
Mortadella con Tartufo di Suino Nero dei Nebrodi
The Suino Nero dei Nebrodi it's a razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.
Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.
Caratteristiche della carne
preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.
Mortadella con Tartufo di Suino Nero dei Nebrodi
La Mortadella con Tartufo di Suino Nero dei Nebrodi è un salume artigianale di grande raffinatezza che unisce la qualità delle carni di suino Nero dei Nebrodi all’aroma intenso e inconfondibile del tartufo. Il risultato è un prodotto elegante e ricco di personalità, capace di esprimere al meglio l’incontro tra tradizione norcina e ingredienti di pregio.
Il suino Nero dei Nebrodi è una razza autoctona siciliana allevata allo stato semibrado nei boschi dei Monti Nebrodi. Qui gli animali crescono lentamente nutrendosi di ghiande, castagne, radici, tuberi ed erbe spontanee, un’alimentazione naturale che contribuisce a conferire alla carne un sapore pieno e aromatico.
Per la preparazione della mortadella vengono selezionate carni di alta qualità, macinate finemente e arricchite con lardelli scelti che donano morbidezza e rotondità al prodotto. L’impasto è impreziosito da tartufo, che regala al salume un profumo intenso e sofisticato. Dopo l’insacco, la mortadella viene sottoposta a una lenta cottura che permette agli aromi di amalgamarsi perfettamente, mantenendo la consistenza morbida e vellutata tipica di questo grande classico della salumeria.
Features organoleptic
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Appearance
Al taglio si presenta compatta e omogenea, con un delicato colore rosato attraversato dai caratteristici lardelli bianchi.
Scent
Il profumo è intenso ed elegante: emergono le note aromatiche del tartufo che si fondono con i sentori dolci e delicati della carne cotta, creando un bouquet raffinato e invitante.
Consistenza
La fetta è morbida, vellutata e leggermente fondente al palato. I lardelli contribuiscono a rendere la texture succosa e cremosa.
Taste
Il gusto è ricco e armonioso. La dolcezza naturale della mortadella si combina perfettamente con l’aroma profondo e persistente del tartufo, regalando una degustazione elegante e avvolgente.
- Ideale da abbinare a formaggi freschi o a media stagionatura e verdure grigliate o sott’olio
Available in packaging from circa 2 kg e da circa 1 kg
