Name: Prosciutto di tonno
SKU: 7231
Availability: InStock

First and only fish delicatessen of the world this is the definition that best describes the Seafood delicatessen company that has been maturing the best for thirty years caught of the Mediterranean with recipes which date back to the end of the 19th century and which are handed down by tradition from father to son, expert hands, careful and patient work and hand salting with the precious Sale Di Volterra and long maturing here is how the: Tuna ham.

The Tuna fish in ham is a very valuable gastronomic product, obtained from the lean fillet of the best yellowfin tuna sustainably fished in the rich waters of the Mediterranean.
Every single slice of tuna fish he comes filleted by hand, dried, salted and left to dry in the sun. This is followed by aging in the dark for over ten months.

Tuna ham is rich in protein and low in fat, it also contains omega 3 and omega 6 fats, precious allies of our body. Rich in minerals, including potassium, selenium and phosphorus, and group B vitamins. Furthermore, being gluten-free, it can also be consumed peacefully by coeliacs.

All the preparations and specialties prepared are already good natural. They can be tasted without any condiments to fully enjoy their organoleptic characteristics. Those who prefer a more traditional tasting just add some good oil or oil and lemon.

Informazioni aggiuntive

Preparation time	Four / Five days
Ingredients on the label	Yellowfin TUNA (Thunnus albacares) FAO Zone 37, Volterra salt, garlic, pepper, spices, dextrose, natural flavors
Allergens	Tuna fish
Warnings	May contain traces of crustaceans and shellfish products, fish and fish products, soy and soy products, nuts, sesame seeds and sesame products, shellfish and shellfish products
Note	High in protein, Contains omega 3 and omega 6, Sustainable fishing, Without additives, Without dyes, Preservative free, Gluten free, Lactose-free
Average nutritional values per 100 g	Energy 439 kJ / 105 kcal Fat 0.8 g of which saturated fatty acids 0.1 g Carbohydrates 0.7 g of which sugars 0.4 g Protein 35 g Salt 0.7 g
Retention time	60 days
Method of conservation	Store in the fridge at a temperature between 0 and +4 ° C
Recommended combinations	To fill sandwiches and focaccias or for bruschetta, thinly sliced and seasoned with extra virgin olive oil and lemon
Shipment	Shipments of perishable products, which need to be stored at a controlled temperature, are made on Mondays, Tuesdays and Wednesdays. For orders placed from Thursday to Sunday, the shipment will take place in the following week, in order to avoid stocks on Saturday and Sunday and the consequent risk of alteration of the food.
region	Tuscany

Producer

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.
E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.