Ghefura – Fiano

In Apulien entstand das Projekt Siopé, ein Name aus dem Altgriechischen, der „Stille“ bedeutet. Die Stille als Raum des Zuhörens. Zuhören der Natur, ihren Rhythmen, ihren Früchten – genau dort entsteht unser Ghefura – Fiano

Ghefura – Fiano

Weißwein IGP Puglia. Er entsteht aus der Sonne und dem Wind des Mittelmeers, zwischen kalkhaltigen Hügeln und Meeresbrisen, die den Trauben ein perfektes Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische verleihen. Historische Rebsorte des Südens, findet der Fiano in Apulien einen schönen Ausdruck: sonniger und fruchtiger, der aromatische Tiefe und geschmackliche Lebendigkeit vereint.

Geruchsnoten: elegant und komplex, Düfte von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und gelbfleischigem Obst, begleitet von Noten von Honig, aromatischen Kräutern und frischen Mandeln. Mit der Zeit treten dezente mineralische Noten und ein Hauch von Salzigkeit hervor.

Verkostung: frisch und harmonisch, mit ausgewogener Struktur und einer angenehmen Weichheit, die den Schluck umhüllt. Die ausgeprägte Säure unterstreicht seine Feinheit und Beständigkeit und schenkt einen langen, würzigen Abgang mit Anklängen von Birne und Wildblumen.

Kombinationen

Perfekt zu Fischgerichten, Rohkost und Krustentieren, aber auch zu frischem Käse, gegrilltem Gemüse und leichten ersten Gängen. Ideal auch als Aperitif, serviert bei 10–12 °C.

Serviertemperatur: 16–18 °C

Steckbrief:

• Rebsorte: Fiano Minutolo 100%
• Weinlese: Handlese, erste Oktoberwoche.
• Weinberg: Historischer Weinberg (1998) in Contrada Zingariello. AltaMurgia 480 m ü.d.M.
• Boden: kalkhaltiger Boden.
• Herstellung: Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, mit ausgewählten autochthonen Hefestämmen. 5 Monate Reifung in Edelstahltanks in Kontakt mit der eigenen Feinhefe.