Essentia

Eine Auswahl an reinsortigen Verdicchio-Trauben, angebaut auf einem besonderen Terroir, das dem Wein Frische und Mineralität verleiht, lässt diesen Schaumwein nach klassischer Methode entstehen, der lange in der Stille der Grotten der Tenuta Piano di Rustano reift – so entsteht Essentia

Essentia: ein besonderer Wein

Essentia entsteht in dem genauen Moment, in dem dem gärenden Most Honig zugegeben wird. Von diesem Augenblick an ernähren sich die Hefen, die Hauptakteure der alkoholischen Gärung, unterschiedslos von den im Most und im Honig enthaltenen Zuckern. So verändern sich alle Aromen des Malvasia-Weins, der sich mit der außergewöhnlichen Vielfalt an Aromen und Düften des Tausendblütenhonigs bereichert, der ebenfalls in der Tenuta Piano di Rustano gesammelt wird. Das Endprodukt – trocken, aber mit leichten Honignoten im Nachgeschmack, komplex und einzigartig, da durch Patent geschützt – ist die Exzellenz der Tenuta Piano di Rustano. Essentia im Überblick: Anbaugebiet: Rustano, Gemeinde Castelraimondo (Macerata) Boden: hügelig, mittelschwer, tendenziell lehmig mit Kalksteinvorkommen Rebsorte: 100% Malvasia Bianca di Candia Erziehungssystem: doppelter Kopfbogen (doppio capovolto) Weinlese: erste Oktoberdekade Weinbereitung: sanfte Pressung ganzer Trauben, temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl mit Zugabe von Honig zur Hälfte des Gärprozesses Reifung: 18 Monate in Edelstahl, davon 2 Monate auf der Hefe Flaschenreifung: 12 Monate Gesamtsäure: 5,20 g/l Restzucker: 8 g/l Alkoholgehalt: 14,5% vol