Siamo nell’Hinterland der Maremma, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Soziale Molkerei von Manciano die heute 250 Mitglieder kleiner und mittlerer Schafzüchter zählt Manciano und seine Nachbargemeinden sind der Geburtsort Pecorino Toscano DOP 12 Monate gereift
Das Projekt
Wir produzieren ausschließlich beste Milch aus Bauernhöfe der Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il Wohlergehen der Schafe, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle Kräuter und bei einheimische Essenzen. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa und vonUniversità di Firenze für ihr Kostbares wissenschaftlicher Beitrag.
Es gibt zehn Mitglieder Bauern der Sozialen Molkerei che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, wiederentdecken einheimische Essenzen resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.
Pecorino Toscano DOP 12 Monate gereift
Die Pecorino Toscano DOP 12 Monate gereift può definirsi tale dopo minimo 4 mesi di stagionatura. Pecorino Toscano D.O.P. Stagionato 12 mesi
Con la maturazione minima garantita di 12 mesi, il Caseificio di Manciano ha scelto di dare una più precisa connotazione ad un prodotto che, proprio per effetto del trascorrere del tempo, riesce ad esprimere al massimo tutte le typische Düfte und Aromen des klassischen gereiften toskanischen Pecorino DOP. Die besonderen Alterungsbedingungen, die darauf abzielen, die organoleptischen Eigenschaften zu maximieren, beeinträchtigen jedoch nicht seine Struktur, die dennoch angenehm bleibt Tafelkäse.
Würze: mindestens 12 Monate
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Lagertemperatur: 6-8 °C
Gesamtgewicht des Rades: Ungefähr 2,0 kg
Abmessungen der gesamten Form (Durchmesser x Höhe): 19 x 9 cm
