DAS Saluzzi Sie sind vor allem eine Familie, die ihre Kräfte gebündelt und an ihre Kinder weitergegeben hat, die heute die zweite Generation darstellen, ihr Wissen und die Hartnäckigkeit und Entschlossenheit, sich von einem Getreideunternehmen in ein Unternehmen zu verwandeln Nudelfabrik, daher die Auslese nach den besten Körnern und die Erhaltung der wertvollen Sorten alte Körner , Sorte seines Territoriums, Basilicata ist, wie die Paccheri
Um die Arbeit hinter einer Packung zu verstehen Paccheri , ist es notwendig, seine gesamte Produktion zu verfolgen. Eine wirklich fesselnde Produktion, die sich jedes Jahr von der vorherigen unterscheidet und deren Lieferkette für einen garantiert ist handwerkliche Pasta, hergestellt und in einem Umkreis von 10 km um die Firma 100% lucana umgewandelt. Wir beginnen mit dem Pflügen im August, um im Juli zur Ernte zu gelangen.
Das fertige Getreide wird gedroschen und zu den Lagersilos transportiert, um dann in der Mühle schonend verarbeitet zu werden. An diesem Punkt ist der Grieß bereit für die Verarbeitung in der Teigwarenfabrik, der Zyklus umfasst das Mischen und den Durchgang durch die Bronzezeichnung was der Pasta nicht nur die ideale Rauhigkeit verleiht, sondern auch ihren Geschmack verstärkt und sie homogen macht.
Anschließend folgt die Trocknung bei 40 °C, die je nach Format zwischen 14 und 34 Stunden dauert. L'Trocknen Slow bei niedriger Temperatur lässt die organoleptischen Eigenschaften des Griess unverändert und verstärkt die besonderen Eigenschaften des Endprodukts.
DAS Gestreifter Paccheri sie eignen sich für viele Rezepte Denken Sie nur an die Neapolitanische Paccheri, bis hin zu gefüllten Paccheri und zahlreichen Meeresfrüchte-Rezepten wie Paccheri mit Meeresfrüchten.
