Geschmortes Fleisch ist ein typisches Gericht der piemontesischen Tradition. Die Rindfleischstücke werden sorgfältig ausgewählt, um das richtige Gleichgewicht zwischen mageren und fetten Teilen zu gewährleisten, ein grundlegender Aspekt für den Erfolg dieses Gerichts.
Das Geheimnis des Schmorbratens für Genießer liegt im Garen: Der Schmorbraten muss innen weich und außen gut durchgegart sein. Gerade die Qualität der ausgewählten Teilstücke sorgt dafür, dass das Fleisch auch bei längerem Garen nicht hart wird und damit auch es schmilzt in deinem Mund.
Alle Fleischstücke von Casa Serra stammen ausschließlich aus ihrer nicht intensiven Weidehaltung, was den Geschmack, die Zartheit und die Nährwerte des Fleisches verbessert, das reich an Omega 3, fettlöslichen Vitaminen und ungesättigten Fetten ist. Diese Art der Zucht verringert auch das Risiko, dass Tiere krank werden und Medikamente, insbesondere Antibiotika, benötigen. Rinder grasen in weiten Räumen im Freien und vervollständigen eine Fütterung mit Gras gefüttert mit natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln.
Die piemontesische Rasse wurde aus der Kreuzung des pakistanischen Zebu, der vor etwa 30.000 Jahren im heutigen Piemont eintraf, und der bereits existierenden Rinderrasse geboren. Es ist in fast der gesamten Region, hauptsächlich aber im Gebiet von Asti, verbreitet und zeichnet sich durch eine muskuläre Hypertrophie des Oberschenkels namens Fassone aus. Sein Fleisch ist zart und mager.
Geschmortes Rindfleisch - Piemonteser
von Serra Haus€21,00
Gebraten oder geschmort
Piemontesische Rinderrasse
750 g
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