Pistocchi®-Torte mit Birnen

In der Werkstatt von Pistocchi entstehen seit über 30 Jahren außergewöhnliche handwerkliche Kreationen – so entstand die TortaPistocchi® alle Pere

TortaPistocchi® alle Pere

Claudio und seine Schwester Claudia von der Werkstatt Pistocchi entschieden sich 2003, ihre erste Version der Torte auf der Messe Eurochocolate zu präsentieren: Es war ein wahrer Erfolg. Lange Zeit war die Torta Pistocchi ein Solitär, doch dann ließen Neugier und Leidenschaft weitere exzellente Varianten entstehen, wie die Torta Pistocchi Pere, das Ergebnis von zwei Jahren Vorbereitung.

Seit der ersten Messe ging das Abenteuer weiter, mit prestigeträchtigen Veranstaltungen wie dem Salone del Gusto di Torino, und zahlreich sind die internationalen Preise und Auszeichnungen, die errungen wurden – und die Geschichte geht weiter... stets mit derselben Entschlossenheit, Leidenschaft und dem täglichen Einsatz. Die Torten werden alle einzeln von Hand hergestellt, eine weiche und cremige Schokolade, ohne Zuckerzusatz und ohne die Verwendung von Eiern, Butter oder Mehl… nur extra dunkle Schokolade, bitteres Kakaopulver und etwas Sahne, keine Konservierungsstoffe, keine Zusatzstoffe…

Um die TortaPistocchi alle Pere herzustellen, war es nicht einfach, eine Birne zu finden, die einmal in der Schokolade ihre Düfte und Aromen bewahrt. Doch Michele Mezzasoma vom Team Bonci, einer weiteren traditionsreichen Konditorei im Valdarno, hat eine italienische, halb-kandierte Birne zubereitet, die man sich auf der Zunge zergehen lässt. Eine Zusammenarbeit mit dem Geschmack einer Erinnerung, denn Mario war selbst an der Entwicklung des ursprünglichen Rezepts der TortaPistocchi® beteiligt. Jede Torte ist vakuumverpackt, um alle Eigenschaften und den Geschmack zu bewahren. Um die Torte zu genießen, lösen Sie sie aus ihrer Form, indem Sie den Rand der Schale einschneiden und ihn abziehen, solange die Torte noch gut gekühlt ist, bestäuben Sie sie mit einem hauchdünnen Schleier ihres eigenen Kakaos und… widerstehen Sie! Geben Sie ihr mindestens zwanzig Minuten Zeit, um bei Raumtemperatur weich zu werden (im Sommer etwas weniger): Sie werden es nicht bereuen!