Ghefura – Aglianico

In Apulien entsteht das Projekt Siopé, das aus dem Altgriechischen kommt und „Stille“ bedeutet. Die Stille als Raum des Zuhörens. Zuhören der Natur, ihrer Rhythmen, ihrer Früchte – genau hier wird unser Ghefura – Aglianico hergestellt

Ghefura – Aglianico

Rosso IGP Puglia. Er entsteht aus dem großzügigen Herzen des mediterranen Landes, wo die intensive Sonne und die Meeresbrise auf die mineralische Kraft der kalkhaltig-lehmigen Böden treffen. Ein Wein, der Kraft und Eleganz zum Ausdruck bringt.

Die Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur bewahrt die Reinheit der Frucht, während der langwierige Ausbau – zunächst in Edelstahl auf der Feinhefe, dann in großen Eichenfässern – für Komplexität, Ausgewogenheit und ein harmonisches Gefüge sorgt.

Geruchsnoten: Er eröffnet mit intensiven und raffinierten Aromen von reifer Sauerkirsche, Pflaume und Waldbrombeere, gefolgt von eleganten Noten von Lakritz, süßem Tabak, Kakao und Gewürzen. Mit der Sauerstoffzufuhr treten balsamische Nuancen hervor.

Verkostung: strukturiert und umhüllend, mit dichten, aber samtigen Tanninen und einem tiefen Schluck, der Kraft und Frische vereint. Langer, mineralischer und anhaltender Abgang mit Anklängen von reifen roten Früchten, Kräutern und süßen Gewürzen.
Ein Wein von Charakter und Authentizität, der sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln kann

Kombinationen

Perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, Schmorgerichten und gereiften Käsesorten, aber auch zu traditionellen apulischen Gerichten wie Bombette di carne, Orecchiette al ragù und geschmortem Gemüse mit Kräutern.

Serviertemperatur: 16–18 °C

Steckbrief:

• Rebsorte: Aglianico 100%
• Weinlese: Handlese, zweite Oktoberwoche.
• Weinberg: Contrada Santa Sofia. Alta Murgia, 510 m ü. d. M.
• Boden: sandig-kalkhaltig.
• Herstellung: Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur. Ausbau von 12 Monaten in Edelstahltanks im Kontakt mit der eigenen Feinhefe und 12 Monaten in großen Eichenfässern.