Bio-Pesto aus Riesenbasilikum, handwerklich hergestellt

Der Az. Agr. Radici liegt am Fuße des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die sich zwischen 300 und 1300 Metern Höhe entwickeln – eine ideale natürliche Voraussetzung, um eine breite Palette an Produkten herzustellen. So entsteht das handwerkliche BIO-Pesto aus Riesenbasilikum

Handwerkliches BIO-Pesto aus Riesenbasilikum

Auf dem Hochplateau von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinreben und Olivenbäume, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel, während wir in den Bergen Waldfrüchte und Kastanien sammeln sowie einen Großteil des Obstes, das wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Sorten werden jährlich angebaut und in unserer Werkstatt verarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir uns eine große Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte angeeignet. Doch unsere Aufmerksamkeit richtet sich nicht nur auf den Anbau des Landes, sondern auch auf den Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind. Gleichzeitig zeichnen sie sich durch die Exklusivität von Rezepten aus, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern, und sie so zugänglich zu machen, dass einzigartige, traditionelle Geschmäcker genossen werden können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack, hergestellt unter Beachtung jeder Verarbeitungsphase, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Das Pesto mit frisch verarbeiteten Zucchini, angereichert mit natives Olivenöl extra, der richtigen Menge Essig, Mandeln, aromatischen Kräutern, braunem Zucker und Pfeffer. Die Pesti des Betriebs Azienda Agricola Radici werden aus frischem Gemüse hergestellt und mit größter Sorgfalt in jeder Phase der Verarbeitung zubereitet. Die verschiedenen Kochphasen erfolgen, je nach verwendeten Zutaten, in unterschiedlichen Pfannen. Selbstverständlich werden keine Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel oder andere Zusatzstoffe verwendet. Man kann sie auf geröstetem Brot verwenden und anschließend kurz im Ofen überbacken. Auch als Begleitung zu Eiern und Käse oder auf Crostini gestrichen für köstliche Vorspeisen sind sie nicht zu unterschätzen.