Garganelli romagnoli Paglia e Fieno

Handwerklich hergestellte Pasta aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen. Verwendet werden ausschließlich Eier aus Freilandhaltung, bei der das Wohlbefinden der Tiere garantiert ist, während der Hartweizengrieß aus Süditalien stammt, wo die Weizenkörner eine bernsteingelbe Farbe und äußerst hohe Protein- und Nährwerte aufweisen. Die Verarbeitung des Grießes erfolgt noch wie vor 100 Jahren, nur technologisch weiter fortgeschritten: Es werden Bronzeformen eingesetzt, die die endgültige Rauheit hervorheben, welche auch auf die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur zurückzuführen ist. Die Formmaschinen, die vom Pastificio Ferrari selbst konstruiert und patentiert wurden, garantieren ein einzigartiges und unnachahmliches Produkt hinsichtlich Dicke des Teigblatts, Farbe, Form, Riffelung, aber vor allem Geschmack.