La Laguna - Formaggio Misto

Wir befinden uns im maremmanischen Hinterland, hier entstand 1961 auf Initiative von 21 örtlichen Züchtern das Caseificio Sociale di Manciano, das heute stolze 250 Mitgliedszüchter von kleinen und mittleren Schafbetrieben zwischen Manciano und den umliegenden Gemeinden zählt – hier entsteht der La Laguna - Formaggio Misto

Das Projekt

Wir produzieren ausschließlich mit der besten Milch aus Betrieben der Maremma, und gerade deshalb haben unsere Käse einen unverkennbaren Geschmack. Uns liegt das Wohlbefinden der Schafe am Herzen, wir achten auf eine Ernährung, die immer stärker mit Kräutern und heimischen Pflanzenarten verbunden ist. Im Laufe der Zeit haben wir ein Projekt entwickelt, das die Qualität der Schafsmilch mit ökologischer Nachhaltigkeit verbindet. Um dies zu verwirklichen, setzen wir sowohl auf Produkt- als auch auf Prozessinnovation. An diesem Projekt sind die Scuola superiore Sant'Anna di Pisa, die Università di Pisa und die Università di Firenze beteiligt, denen wir für ihren wertvollen wissenschaftlichen Beitrag danken. Ganze zehn Mitgliedszüchter des Caseificio Sociale haben sich diesem Projekt angeschlossen. Ziel ist es, die Qualität der Milch zu verbessern, heimische Pflanzenarten wiederzuentdecken, die der Trockenheit der Sommermonate widerstehen, und daran zu arbeiten, das ganze Jahr über durch längere Weidezeiten über ausreichend Rohstoff zu verfügen. Zudem sollen nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken eingeführt werden. Angestrebt wird eine größere Biodiversität und Nachhaltigkeit im landwirtschaftlichen Sektor – sowohl in ökologischer als auch in wirtschaftlicher Hinsicht.

La Laguna - Formaggio Misto

Weichkäse von milchweißer Farbe mit dünner Unterkruste und kleiner Lochung. In der Nase zeigt sich ein zartes Aroma von frischen Milchkomponenten, während der Geschmack von süßen und salzigen Nuancen mit Aromen von Milch und frischer Butter geprägt ist. Reifezeit: 15-20 Tage Produktverfügbarkeit: ganzjährig Lagertemperatur: 6-8 °C Gewicht ganzer Laib: ca. 1,1 kg Maße ganzer Laib (Durchmesser x Höhe): 15 x 6,5 cm Probieren Sie ihn: Auf einer schönen Käseplatte begleitet von frischem Obst wie Äpfeln, Trauben und Birnen. Mit Honig und Wurstwaren. Probieren Sie ihn auch geschmolzen auf einer Scheibe Brot als Crostone.