Scamorza

Die Scamorza von Milk Coop ist ein Käse, der jeden Geschmack trifft und in vielen unterschiedlichen Rezepten verwendet werden kann. Es handelt sich um einen Filata-Käse (Pasta filata), der in der milden und geräucherten Variante erhältlich ist!

Die Scamorza:

ist ein Filata-Käse (Pasta filata), der aus verarbeiteter Kuhmilch hergestellt wird. Ein Lebensmittel, reich an Proteinen, Kalzium und Phosphor, sowie an Vitamin B12, gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Im Gegensatz zur milden Scamorza weist die geräucherte Scamorza einen kräftigeren und aromatischeren Geschmack auf, die äußere Rinde nimmt einen goldenen Farbton an, während das Innere heller und gleichmäßiger ist. Ein Käse, der sich hervorragend allein genießen lässt, aber auch in warmer Version. Er kann in einer beschichteten Pfanne erwärmt werden. Probieren Sie ihn auf einer Bruschetta mit Kirschtomaten und Salat. Alle von uns hergestellten Käsesorten werden mit echten und hochwertigen Zutaten produziert. Eines der zentralen Ziele des Unternehmens ist die Nachhaltigkeit und Ethik. Dabei wird stets das Ziel im Blick behalten, die Flora und Fauna der Region Irpinia zu schützen. Die Scamorza wird in folgenden Varianten verkauft: mild (ca. 0,45 kg), geräucherte Scamorza (ca. 0,45 kg), milde Scamorza Silana (ca. 1,00 kg), geräucherte Scamorza Silana (ca. 1,00 kg) Milk Coop ist ein Unternehmen mit alten Wurzeln, das die Kunst der Milchverarbeitung von Generation zu Generation weitergibt.

Die Genossenschaft

Es war das Jahr 1800, als alles begann. Seitdem sind über 200 Jahre vergangen, und der landwirtschaftliche Betrieb Nigro hat sich in die Genossenschaft Milk Coop verwandelt. Zusammen mit 8 Mitgliedern, die täglich die Milch der Bagnolese-Schafe für die Herstellung des Pecorino-Käses liefern. Für die Herstellung anderer Arten von gereiften und frischen Käsesorten wird Kuhmilch aus den Weiden der Irpinia- und Sannio-Region verwendet. Die Jahre sind vergangen, doch die Philosophie ist stets dieselbe geblieben: „die Käseherstellung gemäß der Tradition zu bewahren, mit dem stetigen Ziel, die alten Produktionstechniken immer weiter zu verbessern.“ Die Milch der Genossenschaft Milk Coop stammt von einheimischen kampanischen Rassen. Rassen, die unter größtmöglicher Achtung ihrer Natur aufgezogen werden. In den Zuchtbetrieben der Genossenschaft werden die Zeiten und Rhythmen der Natur respektiert. Die Tiere können frei zwischen den zahlreichen wildwachsenden Kräutern ihrer Weiden wählen. Diese Biodiversität verleiht der von ihnen gespendeten Milch wirklich einzigartige organoleptische und sensorische Eigenschaften. Aus diesem Grund sind die von der Genossenschaft Milk Coop hergestellten Wildlederkäse (Scamosciati), gereiften und frischen Käsesorten saisonal und stammen aus regionaler Erzeugung (Km 0).