Kaffee Il Colombiano in Bohnen

Vezzali ist eine handwerkliche Rösterei, die eine seltene traditionelle Methode anwendet: uralte Techniken leiten eine langsame Röstung mit Holzfeuer, die erfahrenen Röstmeistern anvertraut und von einer schonenden Luftkühlung begleitet wird. Die Ursprungskaffees werden sorgfältig ausgewählt, um hochwertige Mischungen und Höhenlagen-Monosorten zu kreieren – so entsteht der Caffè Il Colombiano in Bohnen

Caffè Il Colombiano in Bohnen

Die Erfahrung und die einzigartige Methode der langsamen Röstung mit Holzfeuer auf direkter Flamme unterstreichen intensive Aromen, einen weichen Geschmack und einen anhaltenden Nachgeschmack und bieten so ein authentisches Sinneserlebnis.

Von Hand gepflückt und mit der „gewaschenen“ Methode verarbeitet, wird unser Kaffee an der Sonne getrocknet und nach der Röstung ruhen gelassen, um ein ausgewogenes und volles Aroma zu erhalten. Langsam auf ausgewähltem Holz geröstet, entwickelt er bis zu 850 Aromen mit intensiven und harmonischen Noten. Eine natürliche, umweltfreundliche Röstung mit einzigartigem Geschmack. Jede Holzart verleiht andere Noten; die Eiche zum Beispiel verleiht tiefe und intensive Nuancen. Zudem ist die Holzverbrennung ein umweltfreundlicher Prozess.

Ein komplexer Prozess, der es uns jedoch ermöglicht, einen Kaffee mit intensivem und klarem Geschmack zu gewinnen, reich an natürlichen Aromen. Wir rösten den Kaffee über 30 Minuten auf offener, direkter Flamme, wodurch sich die Aromen durch natürliche chemische Reaktionen (Pyrolyse und Maillard-Reaktion) entfalten. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit vollem Geschmack und einem klaren, anhaltenden Nachgeschmack. Die Bohnen werden mit größter Sorgfalt ausgewählt, das Feuer wird stets auf dieselbe Weise entzündet und das Holz je nach gewünschter Röstung ausgewählt. Jede Charge wird verkostet, um ihre Qualität zu prüfen. Das Holz – ein Schlüsselelement, das natürliche Wärme und einzigartige Aromaprofile verleiht. Nach der Röstung werden die Bohnen in natürlichen Behältern abgekühlt und müssen anschließend ruhen. Wir konzentrieren uns auf die Qualität der Rohstoffe, auf sorgfältige Detailarbeit und auf den Respekt gegenüber der Umwelt, um einen Kaffee mit authentischem Geschmack zu erzeugen, reich und harmonisch.

Ausgewählte kolumbianische Monosorte, verarbeitet mit langsamer Holzröstung nach traditioneller Vezzali-Handwerkskunst. Ein eleganter und aromatischer Kaffee, der die typischen Qualitäten des kolumbianischen Ursprungs bestens zum Ausdruck bringt: intensive Aromen, geschmackliches Gleichgewicht und eine angenehme Rundheit in der Tasse.

Die Holzröstung ermöglicht ein gleichmäßigeres Garen der Bohne, entwickelt komplexe Aromen und reduziert übermäßige Säure und Bitterkeit

Sensorisches Profil

• Aroma: intensiv und duftend
• Geschmack: ausgewogen und weich
• Hauptnoten: Karamell, Kakao, reife Früchte
• Körper: mittel-voll, samtig
• Säure: fein und angenehm
• Nachgeschmack: anhaltend, leicht mandelartig

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