Caffè L'Italiano in Bohnen

Vezzali ist eine handwerkliche Rösterei, die eine seltene traditionelle Methode anwendet: uralte Techniken leiten eine langsame Röstung über Holzfeuer, die erfahrenen Röstmeistern anvertraut wird und von einer sanften Luftkühlung gefolgt ist. Die Ursprungskaffees werden sorgfältig ausgewählt, um hochwertige Mischungen und Höhenlage-Monosorten zu kreieren – so entsteht der Caffè L'Italiano in Bohnen

Caffè L'Italiano in Bohnen

Die Erfahrung und die einzigartige Methode der langsamen Röstung über direktem Holzfeuer heben intensive Aromen, einen weichen Geschmack und einen anhaltenden Nachgeschmack hervor und bieten ein authentisches Sinneserlebnis.

Von Hand geerntet und mit der „gewaschenen“ Methode verarbeitet, wird unser Kaffee an der Sonne getrocknet und ruht nach der Röstung, um ein ausgewogenes und volles Aroma zu entwickeln. Langsam über ausgewähltem Holz geröstet, entwickelt er bis zu 850 Aromen mit intensiven und harmonischen Noten. Eine natürliche, umweltfreundliche Röstung mit einzigartigem Geschmack. Jede Holzart verleiht andere Noten; Eichenholz zum Beispiel bringt tiefe und intensive Nuancen mit sich. Zudem ist die Holzverbrennung ein umweltschonender Prozess.

Ein komplexer Prozess, der uns jedoch einen Kaffee mit intensivem, klarem Geschmack und reich an natürlichen Aromen liefert. Wir rösten den Kaffee über 30 Minuten bei offener, direkter Flamme, wodurch die Aromen durch natürliche chemische Reaktionen (Pyrolyse und Maillard-Reaktion) entstehen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit kräftigen Aromen und einem klaren, anhaltenden Nachgeschmack. Die Bohnen werden mit größter Sorgfalt ausgewählt, das Feuer wird stets auf die gleiche Weise entzündet, und das Holz wird je nach gewünschter Röstung ausgewählt. Jede Partie wird verkostet, um ihre Qualität zu prüfen. Das Holz – ein Schlüsselelement, das natürliche Wärme und einzigartige Aromaprofile verleiht. Nach der Röstung werden die Bohnen in natürlichen Behältern abgekühlt und müssen anschließend ruhen. Wir konzentrieren uns auf die Qualität des Rohstoffs, auf sorgfältige Detailarbeit und auf den Respekt der Umwelt, um einen Kaffee mit authentischem Geschmack zu erzeugen, der reich und harmonisch ist.

Eine Mischung, inspiriert von der italienischen Espresso-Tradition, aus edlen Kaffeeselektionen gewonnen und mit langsamer, handwerklicher Holzröstung verarbeitet – eine seltene Methode, die Aromen und Körper auf natürliche Weise hervorhebt. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit ausgeprägtem, aber ausgewogenem Charakter und einem klassischen, umhüllenden Profil. Die Verarbeitung erfolgt durch Röstmeister mit Luftkühlung.

Die Holzröstung ermöglicht ein gleichmäßigeres Rösten der Bohne, entwickelt komplexe Aromen und reduziert übermäßige Säure und Bitterkeit

Sensorisches Profil

• Geschmack: ausgewogen, ausgeprägt, aber nicht aggressiv
• Hauptnoten: Kakao, geröstet, leichte Haselnuss
• Intensität: mittel-hoch
• Säure: niedrig
• Süße: moderat

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