Entdecken Sie die anderen Produkte, die mit derselben Sorgfalt hergestellt werden von:
Az. Agr. Il Poggiolino
Die Wurstwaren des landwirtschaftlichen Betriebs Il Poggiolino entstehen aus der Verarbeitung des Fleisches des Schwarzen Schweins "MACCHIAIOLA MAREMMANA"®, einer der...
Entdecken Sie, welche anderen Köstlichkeiten unser Verkoster ausgewählt hat:
Simona
L'Esploratrice
“Auf der Suche nach verborgenen Winkeln und vergessenen Geschmäckern.”
Capocollo vom Schwarzen Maremmana-Schwein Macchiaiola Maremmana®
13,50 €
Bruttopreis
[caption id="attachment_17742" align="alignright" width="363"] Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana, in der Macchia aufgezogen[/caption] Capocollo di Suino Nero di Macchiaiola Maremmana® – eine alte Schweinerasse, die in halbwilder Haltung direkt in den Wäldern des Betriebs aufgezogen wird, nach einem strengen Regelwerk, das Gesundheit und Qualität garantiert – im Mund weich mit intensivem Geschmack. Die ideale Reifezeit liegt bei etwa 6/9 Monaten. Packung mit ca. 250 g / Etui vorgeschnitten mit ca. 100 g. Das tatsächliche Gewicht des Capocollo ist, wie bei allen Wurstwaren des Betriebs, nur ein Richtwert, da alle Produkte handwerklich portioniert werden. Es können daher leichte Abweichungen nach oben oder unten gegenüber den angegebenen Werten auftreten.
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Der Betrieb Il Poggiolino liegt in einem besonderen Gebiet auf etwa 360 m Höhe, mitten in der Natur – hier entsteht der Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®
Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®
Die Wurstwaren aus Macchiaiola Maremmana sind 100% natürlich. Handwerklich verarbeitet ohne Konservierungsstoffe, Nitrite oder Nitrate, Farbstoffe, Laktose, Gluten und ohne Pfeffer. Hergestellt nach einem alten toskanischen Rezept aus dem Ende des 19. Jahrhunderts. Über die Zeit bewahrt, mit der Besonderheit, nur Salz und Kräuter der mediterranen Macchia zu verwenden. Pfeffer war nämlich damals als Gewürz sehr wertvoll und kostspielig. In unseren Wurstwaren lässt sich die unverkennbare Zartheit des Fleisches genießen und der dazugehörige Fettanteil voll auskosten, der besonders wertvoll und reich an Omega-3 und Omega-6 ist. Zur Herstellung verwenden wir das Fleisch des Schwarzen Schweins „MACCHIAIOLA MAREMMANA“®. Für den Capocollo werden die Teile des Schweins zwischen Nacken und Rippenstück ausgewählt. Nach der Zubereitung werden sie in gut belüfteten Räumen für einen Zeitraum von 6 bis 9 Monaten gereift. Der Betrieb verarbeitet die Wurstwaren ohne die Verwendung von Pfeffer und nutzt dabei ausschließlich selbst produzierte Kräuter und natürliche Aromen. Sowie die Zugabe von Rotwein, der ebenfalls im eigenen Betrieb hergestellt wird. Entdecken Sie die Bewertung des Verkosters: In der Nase Düfte von Kräutern und Aromen der Macchia, Fleisch von schöner dunkelroter Farbe mit gut verteiltem Magerfleisch und Fett, im Mund kräftiger und anhaltender Geschmack. Hervorragend, pur genossen mit gutem, duftendem weißem Brot und einem Glas kräftigem Rotwein. 
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[caption id="attachment_17742" align="alignright" width="363"] Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana, in der Macchia aufgezogen[/caption] Capocollo di Suino Nero di Macchiaiola Maremmana® – eine alte Schweinerasse, die in halbwilder Haltung direkt in den Wäldern des Betriebs aufgezogen wird, nach einem strengen Regelwerk, das Gesundheit und Qualität garantiert – im Mund weich mit intensivem Geschmack. Die ideale Reifezeit liegt bei etwa 6/9 Monaten. Packung mit ca. 250 g / Etui vorgeschnitten mit ca. 100 g. Das tatsächliche Gewicht des Capocollo ist, wie bei allen Wurstwaren des Betriebs, nur ein Richtwert, da alle Produkte handwerklich portioniert werden. Es können daher leichte Abweichungen nach oben oder unten gegenüber den angegebenen Werten auftreten.