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Silvio
Veröffentlicht auf
Wie Wein hergestellt wird orange?
Die Wein orange Es handelt sich um einen Wein aus weißen Trauben, der mit Rotwein verarbeitet wird. Im Gegensatz zur Verarbeitung von Weißweinen, bei denen die Traubenschalen, sobald sie in den Keller gebracht und der Most gewonnen werden, sofort getrennt und vom gepressten Saft entfernt werden, wird bei der Weinverarbeitung orange, das Die Schalen werden zur Mazeration im Aufguss belassen für eine lange Zeit, sogar für mehrere Wochen. In der Praxis werden die Traubenschalen nach dem Pressen nicht entfernt, sondern im Most mazeriert.
Warum der Name? orange?
Ausgehend von Trauben mit Peelings reich an Inhaltsstoffen – wie Aromen, Tannine und Pigmente – erhalten Sie Weine mit einer Farbe von tiefgolden, orange bis bernsteinfarben das ist ein Wein orange, das Ergebnis von Aroma- und Farbstoffen wie Polyphenolen, Tanninen und Terpenen, die die Schalen an den Most abgeben.
Welche Eigenschaften sollen die Trauben haben?
Bevorzugt werden Trauben mit dicker Schale und hohem Farb- und Tanninpotenzial, Beispiele sind Ribolla Gialla, Trebbiano und Garganega.
Wie lange dauert die Mazeration?
Die Dauer der Mazeration kann variieren und sogar mehrere Monate betragen. Dies hängt natürlich von der Erfahrung und Sensibilität des Herstellers ab. Einige Wochen verleihen dem Wein Körper, Weichheit und Geschmack, längere Mazerationen führen zu einem Wein mit größerer Farbintensität, Aromen und Konsistenz. Die Dauer der Mazeration ist ein Unterscheidungsmerkmal von Weinen. orange Dadurch erhält es eine Komplexität der Aromen und intensivere Farben.
An den Wurzeln der Weine orange:
Den Ursprüngen auf die Spur kommen mazerierte Weine Machen wir einen großen Sprung zurück, in eine ferne Zeit von Tausenden von Jahren Georgia. In den Kaukasusregionen wurde diese sehr alte Weinherstellungstechnik geboren, bei der der Most weißer Trauben in Kontakt mit den Schalen blieb. Der Wein wurde dann in sehr großen Amphoren aus Terrakotta, bekannt unter dem Namen qvevri, Diese wurden vergraben, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, und durch eine Wachsschicht verschlossen, um den Kontakt des Weins mit Sauerstoff zu vermeiden und ihn so vor übermäßiger Oxidation zu schützen.
Die qvevri Sie haben eine typische Eiform, wobei der Boden mit einer konischen Spitze endet, die eine natürliche Ablagerung von Rückständen und Trub ermöglicht und so das natürliche Dekantieren beim Abfüllen begünstigt.
4. Dezember 2013 UNESCO er erkannte wie immaterielles Erbe der Menschheit die traditionelle Methode von Georgische Weinherstellung in Qvevri-Amphoren.
…Neugier auf den Geschmack von Wein orange?
Es ist sicherlich nicht einfach, den Geschmack und die geschmackliche Komplexität eines Weines zu beschreiben. orangeDabei spielen zahlreiche Faktoren eine Rolle, darunter: die verwendeten Trauben, d Mazerationszeiten und die Art von Raffinesse was, sowie in einer Amphore, es besteht aus Holz und teilweise auch aus Beton und sogar Stahl. Die erhaltenen Weine präsentieren ein breites Spektrum sensorische Reichweite: „eine Welt orange" Kräuternoten, reife Früchte, getrocknete Früchte von Walnüssen, Mandeln und Haselnüssen, kandierte Früchte, Zitrusnoten, aromatische und würzige Kräuter von Pfeffer und Zimt sowie geröstet. Bekannte Merkmale von Honig.
Am Gaumen: Struktur, Weichheit und häufig Tannin, frisch und gut Geschmack manchmal jodiert und mit Salzlösung versehen.
Wozu passen die Weine? orange?
Eine gute Kombination ist mit dem Speisen aus Meeresfrüchten schmackhaft und strukturiert, besonders geschätzt zu lokalen Gerichten asiatische Küche o Japanisch, als mit dem roher Fisch. Es sind sehr vielseitige Weine zum Genießen gereifter Käse und passen gut zu Gerichten auch scharfes Fleisch und Spiel.
Betriebstemperatur
Bei 12 bis 15 Grad servieren, vorzugsweise in großen Gläsern.
Wir haben uns für den Wein entschieden orange
Gewonnen aus der Spätlese der angebauten weißen Trauben Marsala die dann mehrere Wochen lang mit der Schale vergoren werden. Von einem schönenleuchtend orange Es ist ein orangefarbener Aufruhr aus kräuterigen und fruchtigen Düften und Mineralität, mit authentischen und offenen Düften.
Versuchen!
