Torta di grano saraceno

Ingrédients pour le Gâteau au sarrasin:

300 grammes. farine de sarrasin fine Andrea Fanchi
100 gr. farine blanche
300 gr. sucre
300 gr. beurre ramolli
6 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
400 gr confiture de cassis ou de myrtille

Préparation:

Incorporer les jaunes aux blancs. Travailler le beurre avec la moitié du sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanc. Mélanger les farines avec la levure dans un saladier. Tamiser les poudres et les récupérer dans un saladier, puis les réserver. Incorporer les jaunes un à un au mélange beurre-sucre et travailler jusqu'à obtenir une crème lisse. Transférer le mélange beurre-sucre-œufs dans un saladier propre et ajouter les farines. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et l'autre moitié du sucre. Incorporer les blancs petit à petit au mélange. Beurrer et fariner un moule de 28 cm et y verser la préparation. Cuire à four chaud à 180°C pendant 45 minutes. Laisser refroidir et, une fois froid, couper le moule en deux horizontalement : verser la confiture au centre et l'étaler délicatement à la spatule. Superposer les deux moitiés et saupoudrer de sucre glace ou émietter la moitié supérieure, comme sur la photo. Gâteau au sarrasin.