La viande braisée est un plat typique de la tradition piémontaise. Les pièces de bœuf sont soigneusement sélectionnées pour assurer le juste équilibre entre la partie maigre et la partie grasse, aspect fondamental pour la réussite de ce plat.
Le secret d'un braisé connaisseur est la cuisson : la viande braisée doit être moelleuse à l'intérieur et bien cuite à l'extérieur. C'est précisément la qualité des coupes sélectionnées qui permet à la viande de ne pas durcir, même avec une cuisson prolongée, et avec un résultat qui ça fond dans la bouche.
Toutes les coupes de viande de Casa Serra proviennent exclusivement de leur élevage en pâturage non intensif, qui améliore le goût, la tendreté et les propriétés nutritionnelles de la viande, riche en oméga 3, en vitamines liposolubles et en graisses insaturées. Ce type d'élevage réduit également le risque que les animaux tombent malades et aient besoin de médicaments, notamment d'antibiotiques. Le bétail paît à l'air libre dans de vastes espaces, en complément d'une alimentation nourri à l'herbe avec des suppléments naturels.
La Blonde d'Aquitaine est une race bovine française originaire d'Aquitaine, également appelée Garronese. C'est l'une des races à viande les plus appréciées pour le nombre de coupes fines et l'excellente qualité organoleptique du produit.
Bœuf braisé - Blonde d'Aquitaine
par Maison Serra€19,80
Rôti ou braisé
race bovine blonde d'aquitaine
750g
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