Le rôti de veine, également connu sous le nom de Cappello del prete, est un plat à base d'une coupe bovine particulière : la viande a, en effet, une légère veine de tissu conjonctif qui la rend particulièrement savoureuse et qui, fondant pendant la cuisson, la rend tendre. et doux.
C'est pourquoi Casa Serra sélectionne chaque coupe avec le plus grand soin, afin qu'elle ait les meilleures propriétés nutritionnelles et organoleptiques.
L'accompagnement idéal pour ce type de rôti ? Un accompagnement délicat à base de pommes de terre au four et de légumes grillés.
Toutes les coupes de viande de Casa Serra proviennent exclusivement de leur élevage en pâturage non intensif, qui améliore le goût, la tendreté et les propriétés nutritionnelles de la viande, riche en oméga 3, en vitamines liposolubles et en graisses insaturées. Ce type d'élevage réduit également le risque que les animaux tombent malades et aient besoin de médicaments, notamment d'antibiotiques. Le bétail paît à l'air libre dans de vastes espaces, en complément d'une alimentation nourri à l'herbe avec des suppléments naturels.
La Blonde d'Aquitaine est une race bovine française originaire d'Aquitaine, également appelée Garronese. C'est l'une des races à viande les plus appréciées pour le nombre de coupes fines et l'excellente qualité organoleptique du produit.
Veine de rosbif - Blonde d'Aquitaine
par Maison Serra€19,80
Veine rôtie ou chapeau de prêtre
race bovine blonde d'aquitaine
750g
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