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Maison Vincenti
Casa Vincenti
Le Batiaje di Casa Vincenti Maison Vincenti

 Qu'est-ce qui fait que le Bâtiaje de Casa Vincenti? Un ingrédient secret ou ce parfum de mystère qui les enveloppe ? Mirella Borda Bossana, quand il était temps pour ses parents de prendre leur retraite, elle n'a vraiment pas pensé à commencer à pétrir et à cuire des biscuits. Et il n'a pas parlé de biscuits ordinaires... mais du batiaje peut-être le plus célèbre de l'histoire, ceux qui ont été fabriqués dans une maison royale et dont la recette a été volée par une femme de chambre de Villar Bagnolo, une certaine Mademoiselle Bosio. En bref... Mirella, avec son mari Mauro, est heureusement devenue fascinée et impliquée, et a décidé de continuer la production de Batiaje de Casa Vincenti. Et en découvrant son nouveau travail, Mirella a réalisé la chance et la beauté de pouvoir perpétuer une tradition si pleine de valeurs, y compris historiques. Et puis tant de passion, que l'on voit briller dans ses yeux, a fait le reste... Une passion que Francesco, son fils, a manifestement perçue si intensément qu'elle a décidé de s'impliquer dans l'entreprise familiale. Une tradition qui dure depuis six générations celle des Vincenti di Barge. En fait, la servante était l'arrière-arrière-grand-mère de Mirella et, remontant à 1850 lorsque les premiers batiaje Vincenti ont été fabriqués, cela fait aujourd'hui plus de 170 ans que ces délicieux biscuits sont cuits à Barge. Mais qu'est-ce qui les rend si bons ? Selon la recette, vous avez besoin d'une quantité généreuse de farine de maïs , au moins le 40%, et le beurre doit être authentique ainsi que, bien sûr, les arômes naturels secrets. Et les ingrédients à l'époque sont restés les mêmes aujourd'hui. De plus, la pâte se fait aujourd'hui au pétrin mais tout le travail est encore manuel et les batiaje sont préparés à la main un par un. Aujourd'hui ces douceurs ils sont connus non seulement par les Bargesi mais dans de nombreux autres endroits, y compris à l'étranger. En fait, la famille participe à des foires et des festivals comme cela s'est déjà produit dans le passé. À l'époque, ils étaient vendus avec la "cabassa" (gerla) et la "galliota" (brouette) et c'était un travail très dur et fatigant. Mais la force de cette famille a su se montrer chaque fois que le besoin s'en faisait sentir, comme lorsque Mademoiselle Bosio et sa fille de quatorze ans, Giuseppina, ont subitement disparu très jeunes, le jour même du départ de sa mère, alors pour ne pas lâcher le beurre qui venait d'arriver, il pétrit son premier batiaje. Le terme batiaje, pour ceux qui ne le connaissent pas, désigne dans la langue piémontaise le biscuit rond typique à base de farine de maïs, et provient de la tradition locale en usage il y a déjà plus d'un siècle pour amener un enfant au baptême et être toujours une grande fête , ils ont joyeusement dit "Anduma a batiajè" c'est-à-dire "Allons baptiser" et pour célébrer ces biscuits particuliers ont été fabriqués. La société possède la marque Piedmont Artisan Excellence. En plus du Batiaje classique, aujourd'hui des versions avec des pépites de chocolat, avec des noisettes hachées et, selon la saison, avec des pommes, des fraises, des myrtilles et aussi avec de la farine de Pignoletto, ancienne Maïs piémontais . Un autre produit de niche sont les Biscuits Amaretti : un parfum unique, fait à la main avec des ingrédients de haute qualité, avec une saveur savoureuse et un cœur tendre. Toujours selon la tradition de Casa Vincenti à Noël, le Bas Panettone Torinese, une vraie délicatesse levée naturellement et avec un glaçage garni de le amandes, proposé d'ailleurs dans la version classique aussi avec le Chocolat . Donc, si vous voulez quelque chose de vraiment unique sur les tables de Noël , ne le manquez pas..

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