lo que le hace batiaje de Casa Vincenti? ¿Un ingrediente secreto o ese olor a misterio que los envuelve? Mirella Borda Bossana, cuando llegó el momento de la jubilación de sus padres, realmente no pensó en empezar a amasar y hornear galletas. Y no hablamos de bizcochos corrientes... sino quizás del Batiaje más famoso de la historia, esos que se hacían en una Casa Real y cuya receta robó una criada de Villar Bagnolo, una tal Miss Bosio. En resumen... Mirella, junto a su marido Mauro, por suerte quedaron fascinados e involucrados, y decidieron continuar con la producción del Batiaje de Casa Vincenti. Y a medida que conoció su nuevo trabajo, Mirella se dio cuenta de la suerte y la belleza de poder continuar con una tradición tan llena de valores, incluidos los históricos. Y luego tanta pasión, que se ve brillar en sus ojos, hizo el resto... Una pasión que evidentemente Francesco, su hijo, percibió con tanta intensidad que decidió involucrarse en el negocio familiar. Una tradición que ha perdurado durante seis generaciones la de Vincenti di Barge. De hecho, la camarera era la tatarabuela de Mirella y, datando de 1850 cuando se hizo el primer batiaje Vincenti, hoy hace más de 170 años que estas deliciosas galletas no se hornean en Barcaza. Pero, ¿qué los hace tan buenos? Según la receta se necesita una generosa cantidad de Harina de maíz, al menos 40%, y la mantequilla debe ser genuina, así como, por supuesto, los aromas naturales secretos. Y los ingredientes de aquella época siguen siendo los mismos hoy. Además, la masa se hace hoy en día con batidora pero toda la elaboración sigue siendo manual y los batiajes se preparan a mano uno a uno. hoy estos dulzuras son conocidos no solo por los Bargesi sino en muchos otros lugares, incluso en el extranjero. De hecho, la familia participa en ferias y festivales como ya sucedía en el pasado. En ese entonces se vendían con la "cabassa" (gerla) y la "galliota" (carretilla) y era un trabajo muy duro y fatigoso. Pero la fuerza de esta familia ha sabido demostrarse cada vez que ha habido necesidad, como cuando la señorita Bosio y su hija Giuseppina, de catorce años, desaparecieron repentinamente muy jóvenes, el mismo día de la partida de su madre, en Para no dejar escapar la mantequilla que acababa de llegar, amasó su primer batiaje. El término batiaje, para quienes no lo conocen, indica en lengua piamontesa la típica galleta redonda hecha con harina de maíz, y tiene su origen en la tradición local que se usaba hace ya más de un siglo al llevar a un niño al bautismo y ser siempre una gran fiesta. , alegremente dijeron "Anduma a batiajè" que es "Vamos a bautizar" y para celebrar se hicieron estos particulares bizcochos. La empresa cuenta con la marca Piedmont Artisan Excellence. Además del clásico Batiaje, hoy se presentan versiones con gotas de chocolate, con avellanas picadas y, según la temporada, con manzanas, fresas, arándanos y también con harina Pignoletto, milenaria Maíz piamontés. Otro producto de nicho son los Galletas Amaretti: una fragancia única, hecha a mano con ingredientes de alta calidad, con un sabor sabroso y un corazón suave. Siempre según la tradición de Casa Vincenti en Navidad el Panettone bajo Torinese, una auténtica delicia fermentada de forma natural y con glaseado adornado con Almendras, propuesto además en la versión clásica también con el chocolate. Así que si quieres algo verdaderamente único en las mesas de Navidad, no te lo pierdas..