€250,00
Paleta de cerdo 100% raza ibérica
Pala deshuesada de 2,5 kg
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El jamón Patanegra es una experiencia gustativa-olfatoria inigualable que difícilmente podrás olvidar, su carne es de color rojo intenso y tiene infiltraciones de grasa de color blanco rosado que le confieren un sabor intenso, extremadamente profundo y largo.
Se obtiene de cerdos ibéricos 100% criados en libertad en los parques naturales del suroeste de España, con una alimentación vegetal basada principalmente en bellotas. El resultado es una carne con extraordinarias propiedades nutricionales, rica en vitaminas del complejo B, vitamina E y minerales como calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, sodio, así como grasas insaturadas, el llamado colesterol “bueno”. También tiene una concentración mucho mayor de aminoácidos esenciales por gramo de proteína que la carne de otras razas. Finalmente, gracias al proceso de proteólisis que se produce durante la maduración, el índice de digestibilidad alcanza niveles que oscilan entre 85% y 100%.
La crianza, que va de 24 a 30 meses, garantiza un aroma elegante, refinado ya la vez intenso y persistente.
| Formato | Paleta deshuesada de 2,5 kg |
|---|---|
| Tiempo de preparación | |
| Valores nutricionales medios por 100 g | Energía 375 kcal |
| Método de conservación | Conservar a una temperatura de 10-18 ºC y cubrir el pelado del jamón con una |
| Consejos de cata | Servir a 21-23°C, cortar la paleta en finas lonchas que se deshagan en la boca; no amontone las lonchas en el plato para evitar que se peguen una encima de la otra |
| Combinaciones recomendadas | Excelente con pan, tomate y aceite de oliva; recomendamos maridar con los siguientes vinos: prosecco, espumoso, champagne, vinos ligeros y jóvenes, tintos reserva y crianza, no se recomiendan vinos dulces con fuertes notas frutales y florales. |
| Envío | Los envíos de productos perecederos, que requieren ser almacenados a temperatura controlada, se realizan los días lunes, martes y miércoles. Para pedidos realizados de jueves a domingo, el envío se realizará en la semana siguiente, con el fin de evitar existencias en sábado y domingo y el consiguiente riesgo de alteración de los alimentos. |
| País | España |
Qual è il prosciutto crudo más famoso y bueno al mundo? Noi in Italia abbiamo dei fantastici e rinomati prosciutti, ma se parliamo del "Prosciutto" per eccellenza, dobbiamo ahimè mettere da parte i campanilismi e rivolgere lo sguardo al cuore della penisola iberica e precisamente alla catena montuosa Sierra de Gredos y Bejar tra le provincia di Ávila y Salamanca. In questa zona della Spagna centro-occidentale la produzione di prosciutto di Patanegra risale ben al XVI secolo e oggi come allora i suini pascolano liberi nella "deseha", un bosco di lecci e querce, dove si nutrono di ghiande (bellotas), pascolo ed erbe aromatiche. La loro alimentazione naturale, il grasso nei muscoli per il continuo movimento e la purezza di questa razza di origine selvaggia e mediterranea rendono i prosciutti Patanegra unici per sapore, profumo e consistencia. Noi siamo andati a scovare ad Avila la migliore azienda produttrice di prosciutti, la Garrudo Benito SL, un'azienda familiare pluripremiata che da generazioni si dedica alla lavorazione di carni suine sia Iberico (Patanegra) che Serrano, siguiendo un rigidissimo protocollo di garanzia di qualità . Nel 2016 il loro Patanegra è stato proclamato "el mejor jamón ibérico de bellota".
