El jamón Patanegra es una experiencia gustativa-olfatoria inigualable que difícilmente podrás olvidar, su carne es de color rojo intenso y tiene infiltraciones de grasa de color blanco rosado que le confieren un sabor intenso, extremadamente profundo y largo.
Se obtiene de cerdos ibéricos 100% criados en libertad en los parques naturales del suroeste de España, con una alimentación vegetal basada principalmente en bellotas. El resultado es una carne con extraordinarias propiedades nutricionales, rica en vitaminas del complejo B, vitamina E y minerales como calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, sodio, así como grasas insaturadas, el llamado colesterol “bueno”. También tiene una concentración mucho mayor de aminoácidos esenciales por gramo de proteína que la carne de otras razas. Finalmente, gracias al proceso de proteólisis que se produce durante la maduración, el índice de digestibilidad alcanza niveles que oscilan entre 85% y 100%.
La crianza, que va de 24 a 30 meses, garantiza un aroma elegante, refinado ya la vez intenso y persistente.
