Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, raza nativa allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce il La Pancetta Steccata Nero di Nedrobi
La Pancetta Steccata Nero di Nedrobi
El Suino Nero dei Nebrodi es un razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.
Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.
Caratteristiche della carne
preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.
Caratteristiche del Capocollo
La Pancetta Steccata Nero di Nedrobi es a salume artesanal De estupendo pregio, si ottiene desde el pancia de El cerdo Nero del Nebrodi, a raza autóctono allevata en el estado semibrado en el boschi del Nebrodi.
El taglio él viene rifilato, salato Y sazonado esternamente con a mezcla De especias Y aromas natural que ellos confieren al producto a olor intenso Y a gusto equilibrado. Ahí superficie desde el tocino él viene ricoperta con aromas seleccionado secondo allí receta de El productor.
Este picante esalta la gusto natural desde el carne Y contribuisce en el conservazione durante allí Condimento.
Ahí Procesando tradicional Y allí Condimento lento permettono De obtener a tocino compatta, con alternanza De parti magre Y grasse Y a aroma ricco, ideal sia desde gustare a crudo sia en cucina.
Características organoléptico
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Color: rojo vivo en parti magre, blanco perlato En el grasso
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Perfume: aromatico, con Nota picante Y levemente erbacee
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Gusto: pieno, sabroso y equilibrado
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Texture: suave Y scioglievole Gracias al grasso De calidad
Utilizzo en Cocina
Ahí tocino steccata es Muy versatile:
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cortar sottile por aperitivos Y tablas de cortar De carne curada
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a cubitos por frito Y basi aromático
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por arricchire pastas, legumbres Y sopas
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avvolta attorno a carnes, pescado o verduras por aggiungere gusto
Disponible en pezzature desde acerca de 2,5 kg o circa 1,25 kg
