Casa Peatonal produce un queso verdaderamente único elaborado con leche de oveja pero no podemos llamarlo pecorino, tiene un nombre que refleja su característica verdaderamente única, así nació Queso Scoppolato Cebada Y Cerveza
queso escopolato
Ridare vita ad un formaggio diverso con uno spirito nuovo. È nato cosi Lo Scoppolato diventato piano piano, con sacrificio ed amore, una ricercata realtà apprezzata da giornalisti gastronomici, chef stellati ma soprattutto dai tantissimi appassionati del buen queso. ¡Un sueño que se ha convertido en una gran realidad! Porque, recuerda, nunca abandones tus sueños al despertar por la mañana.
es un queso de leche de oveja Con un sabor excelente, único gracias al proceso de elaboración que el quesero cuida con esmero. Durante el proceso, el producto se somete a un proceso de curado con una humedad específica para obtener un producto con la sazón adecuada y realzar su sabor. El Scoppolato es unexperiencia gustativa. No sólo para quién ama el queso pero también para aquellos que quieren descubrir un sabor intenso.
La curiosidad surge del nombre que se le dio al producto. Scoppolato proviene, de hecho, de la historia de un pastor. Su nombre era Tristano, llamado Pedona. Pedona, cada vez que se encontraba con su amo, se quitaba el sombrero, el llamado "coppola“.
Queso Scoppolato Cebada Y Cerveza
L’orzo Y cerveza rappresenta una vera e propria esperienza gustativa. Dopo circa 45 giorni di maturazione, il formaggio viene messo ad affinare nell’orzo e nella birra. Utilizziamo un orzo selezionato, un cebada toscana desde el Luca. Per favorire l’assorbimento della birra, frantumiamo preventivamente l’orzo e lo bagnamo con la birra. Le forme di formaggio vengono ricoperte da uno strato di orzo e riposte una sull’altra. Si continua il suo affinamento per altri trenta giorni. Una volto pronto, continua il suo affinamento in cantina. Il processo conferisce l’irregolarità delle forme che si presentano con croste irregolari cosparse di orzo.
Maridajes recomendados: Una vez listo, el queso va muy bien con un rojo afrutado, conmigo blancos aromáticos. E perfetto risulterà con le cervezas artesanales.
Es el formaggio “intrigante” da antipasto e perfetto per un buon tagliere. Complesso nei profumi, unico nel sapore con una buona acidità.
