Delicatessen de mariscos es pura expresión de Tiendas Delicatessen y de carnicería aplicada a los productos pesqueros, la empresa cuenta con una larga trayectoria de más de treinta años de elaboración y maduración de los mejores capturado del Mediterráneo con recetas heredadas que datan de finales del siglo XIX transmitidas de padres a hijos, cuidadosa elaboración por manos expertas, salado manual con Sale di Volterra y largos condimentos así nacen estas delicias y así la Huevas de atún de aleta amarilla
allí huevas de atun que consiste en saco ovárico de pez, cuyos óvulos se salan y secan mediante métodos tradicionales. Se obtienen extrayendo todo el saco ovárico. De los mejores... atún de aleta amarilla Capturado de forma sostenible en las ricas aguas del Mediterráneo. Lo trabajamos íntegramente con métodos naturales, se lava cuidadosamente y se somete a control antes de pasar a la fase de salazón. A continuación, se prensa y madura. En esta fase, adquiere sus características organolépticas y su característico color ámbar.
El gusto fuerte y característico de la bottarga Es el resultado de un largo proceso de secado y salazón. Estos métodos se remontan a la antigüedad y han sido utilizados por el hombre como métodos de conservación que aún hoy gozan de gran valor por ser completamente naturales.
Se come cortándolo en finas lonchas acompañado de un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se puede servir sobre picatostes y para condimentar ensaladas y para gratinar. Será perfecto para la receta clásica. Espaguetis a la botarga y rallado en un risotto con tinta de sepia o en uno espaguetis con mariscos.
