Da tempo immemorabile il grano saraceno ha stabilito un rapporto elettivo con Teglio , dove non solo ha trovato un impiego eccellente nella tradizione culinaria locale dei pizzoccheri e degli altri cibi tipici valtellinesi quali sciat, polenta taragna e chisciöi, man ne ha caratterizzato il paesaggio con le fioriture dei campi: dall'azzurro al rosa al bianco è un mosaico di contrasti soprattutto nei mesi di agosto-settembre. Proprio qui a Teglio, Andrea Fanchi piccolo coltivatore legato alle colture tradizionali, mosso dalla passione e dall'amore per la propria terra di origine, ha fondato la l'Azienda agricola Andrea Fanchi, cercando quelle sementi dimenticate dal tempo, con lo scopo di keepe en vita un'importante biodiversità rurale.

las harinas:

Así, desde hace algunos años, las terrazas de Teglio que dan al fondo del valle de Valtellina , se tiñen de colores especialmente en los meses de verano: el trigo sarraceno, el centeno y otros cereales con sus colores cálidos animan el paisaje en todos los matices, como el Variedad Fiorina Bio Suisse , la semilla de trigo procedente de los Alpes Suizos y los campos de centeno con las espigas de ámbar que tiñen los campos de un amarillo ocre. Andrea Fanchi, comprometida en la valorización de estos cereales, se convierte al mismo tiempo en promotora del territorio y de las antiguas tradiciones locales siguiendo una importante cadena agrícola. En la finca, se ocupa personalmente de todos los aspectos relacionados con la producción de harina: desde la siembra hasta el cultivo, luego la cosecha y la molienda. Este importante proceso nos permite garantizar la trazabilidad del producto, su autenticidad y tipicidad. El harinas de la finca Andrea Fanchi, de alforfón, centeno, maíz y trigo, producidos solos o mezclados, representan el ingrediente ideal para cualquier tipo de preparación de alimentos en sus mesas. Sabores antiguos recuperados del tiempo que, sin embargo, Andrea trata de realzar proponiendo los envases de los productos en diferentes colores, identificados con las tonalidades del arcoíris, para una fácil identificación en la variada oferta que se ofrece al consumidor.