En Teglio entre los Alpes en el corazón de Valtellina, Andrea Fanchi pequeño agricultor vinculado a los cultivos tradicionales, fiel a la pasión y amor por su tierra de origen, fundó su finca, tierra de semillas y tradiciones como pizzoccheri nacido del sarraceno, el centeno granos olvidados aquí durante todo el verano es un tumulto de colores y flores de los campos y aquí el Harina fina de maíz.
Andrea persigue su proyecto de mantener viva una importante biodiversidad rural, cultiva la maíz rojo de la hermosa mazorca larga que madura en unos 120 días y de una harina con un sabor intenso y fragante, sigue todas las fases: la producción de las harinas, la siembra, la cosecha y la molienda, garantía de trazabilidad y tipicidad de sus productos, sus harinas son de sabores de antaño, producidas en pureza o mezcladas, ingredientes ideales para cada preparación y receta.
harina de maíz fina él viene trabajado en piedra reduce al mínimo la pérdida de fibra, vitaminas y minerales, esta harina tiene una granulometría final que lo hace apto para la preparación un poco de polenta pero también para muchas preparaciones dulces y saladas.
Desde el corazón de Valtelina; para cada receta su propia harina!
