En Teglio entre los Alpes en el corazón de Valtellina, Andrea Fanchi pequeño agricultor vinculado a los cultivos tradicionales, fiel a la pasión y amor por su tierra de origen, fundó su finca, tierra de semillas y tradiciones como pizzoccheri nacido del sarraceno, el centeno granos olvidados aquí durante todo el verano es un tumulto de colores y flores de los campos y aquí el Harina de trigo sarraceno mediana.
Andrea persigue su proyecto de mantener viva una importante biodiversidad rural con gran compromiso, sigue todas las fases: la producción de harina, la siembra, la cosecha y la molienda, garantía de trazabilidad y tipicidad de sus productos, sus harinas son de sabores del pasado, producidos solos o mezclados, ingredientes ideales para cada preparación y receta
harina de trigo sarraceno mediana procesamiento de piedra reduce al mínimo la pérdida de fibra, vitaminas y minerales, esta harina tiene una tamaño de grano medio, lo que lo hace adecuado para la elaboración de pastas y polenta
ELEl alforfón es naturalmente desprovisto de gluten, luz y de sabor delicado, es rica en propiedades beneficiosas e increíblemente versátil en la cocina, excelente para elaborar platos tanto dulces como salados. Y' bajo en calorías y rico en fibra y sales minerales. como calcio, hierro, potasio y magnesio, con un buen aporte proteico y fuente de vitaminas A y B. es el componente del famoso pizzoccheri.
Desde el corazón de Valtelina; para cada receta su propia harina!
