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Jam from organically grown fresh rose petals, with organic cane sugar and lemon juice
Available in two sizes
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"Jam" of Magliano rose petals, a name familiarly created by Isabella Devetta, owner of the farm that bears her name, before knowing its exact identification. It is an ancient variety of roses found over 15 years ago by her and her family in an old Chianti house; in Tuscany it is not very common, except in the Florentine Chianti and in the Sienese area, where it is known as the “rose of the gardens”, since it was planted as a border around the vegetable garden. Its peculiar characteristic is to have a very strong typical rose scent, which cannot be compared to any other scent, other than the citrusy one of tea roses and the pleasantly sweet one of Bulgarian rose. The traditional processing of the preserve is similar to that of a normal jam: the only difference is the raw material, rose petals instead of fruit, without the addition of pectin, thickeners, preservatives or dyes. The result is a preserve with an intense and fresh rose scent.
| Format | 106 ml, 212 ml |
|---|---|
| Preparation time | |
| Ingredients on the label | Rose petals *, cane sugar *, water, lemon juice * (* from organic farming) |
| Note | |
| Retention time | The intact product can be kept until December 31st two years after the year of production. Once opened, it can be kept in the fridge for at least 6 months, taking care to use clean cutlery to remove the product and carefully close the jar. |
| Method of conservation | Keep away from sources of light and heat, after opening store in the fridge |
| Conservation notes | The ideal storage temperature is between 5 and 15 ° C; if stored at higher temperatures it does not undergo harmful alterations to health, but the color and aroma accelerate their natural decay towards a more orange color and a less fresh scent, it takes notes of cooked fruit |
| Recommended combinations | Toasted bread, cocoa or chocolate cakes, butter biscuits, semi-cured pecorino and fresh goat cheeses |
| BIO certification | Controlled and certified by QCertificazioni Srl with a single shareholder |
| region |
L'azienda da quasi quindici anni coltiva rose per produrre sciroppi e conserve di petali, con un roseto di circa 400 piante di “Rosa di Magliano”. Ci sono anche olivi, qualche albero da frutta, in particolare mele cotogne e diversi roveti spontanei da cui raccolgono una piccola produzione di more. La casa e il terreno sono nelle colline del Chianti, a Tavarnelle Val di Pesa, nella piccola frazione di Magliano, con un bel panorama sulla vallata dell'Agliena e la collina di Petrognano, l'antica città di Semifonte distrutta dai Fiorentini nel Medio Evo. La maggior parte della coltivazione è costituita da quella che in azienda hanno battezzato “Rosa di Magliano”. Negli anni sono state messe alla prova anche altre varietà come “Charles de Mills”, “De la Maître École, Rosa gallica “Officinalis” , ma non sono riuscite a superare l'intensità e la freschezza del profumo della “Rosa di Magliano”, anche se apportano interessanti intensità al colore dello sciroppo e della conserva.
Lo ammetto: in tema di rose sono molto di parte. Il profumo delle rose mi ha sempre inebriato e scaldato il cuore, fin da piccola, quando lo sentivo sulle guance di mia madre (che si struccava con l'acqua di rose). Essendo appassionata di questo fiore da anni, il mio naso è diventato molto sensibile, e ormai difficilmente tollero i profumi alla rosa artificiali. Mi è bastato quindi avvicinarmi allo sciroppo di Isabella per capire che mi trovavo davanti a un profumo non solo avvolgente, ma VERO. Un profumo che deriva da anni di sperimentazioni, da una coltivazione attenta e rispettosa dell’ambiente, dalla cura amorevole nella preparazione dei petali (la “spetalatura” è un’operazione difficile e certosina). La passione di Isabella, che è nel suo DNA di genovese, si trasforma tutta in sciroppi e conserve di rose dal profumo inconfondibile.
